Carboniste Sparkling Albarino Extra Brut 2024

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有機栽培を行うサクラメントの単一畑のアルバリーニョで造られるスパークリング。焼きダコに合うワインなんて今まであった！

生産情報

ブドウ栽培

1800年代にポルトガルから移住して以来、アンドラス島で農業を営むゴメス家の畑。ポルトガルでは大西洋沿岸のヴィーニョ・ヴェルデ地方でアルバリーニョ（Alvarinho）が広く栽培されている。この土地はサクラメント川一帯から豊かな養分を得た深く肥沃な土壌を有し、ドライファーミングで栽培。現在は有機農業認証への移行過程にある。

醸造

発酵はステンレス製タンク内で天然酵母を使用。数ヶ月間タンクで熟成させた後、新鮮な酵母と少量の糖分を加えて瓶詰めし（伝統的製法）、瓶内二次発酵を行った。出来上がったスパークリングワインは、リドリングと手作業によるデゴルジュマンの前に短期間熟成。全体的に短い熟成期間が、このワインの鮮やかさと清涼感を保ち、際立った特徴を生み出している。 軽いドザージュを施した後、ワインの自然な若々しさと鮮度を保つため、再び栓が締められました。 瓶詰め 2025年1月13日 糖分18g/L デゴルジュマン 2025年7月8日 ドザージュ5g/L

Carbonisteについて

カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン・パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ・ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」
 

フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント・デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。

常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。

自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。