ダックホーン・ヴィンヤーズのナパ・ヴァレー産カベルネ・ソーヴィニヨンは、力強い果実味ときめ細やかなタンニンが調和した気品あふれる一本で、ボイセンベリーや黒スグリのアロマにベーキングスパイスが重なり、口に含むとブルーベリーのミネラル感と奥行きのある味わいが広がり、カシスや杉の長い余韻で静かな力強さを感じさせます。

ナポリ近郊ヴェスヴィオ火山の麓で造られる「キリストの涙」という神話的な名を持つカンパーニア州を代表する赤ワインで、カシスやブラックベリーの黒果実香に黒コショウのニュアンスが心地よく、まろやかなタンニンが優雅な味わいです。

シルヴァン・デュボーが手掛けるブルゴーニュの銘醸地シャサーニュ・モンラッシェの白ワイン、シャルドネ100%で仕立てた2022年ヴィンテージです。

バラやイチゴのような甘い香りが心地よく、しっかりとしたタンニンとドライな飲み口を備えた赤の弱発泡性ワインで、食事を選ばず幅広いシーンで活躍する一本です。

トスカーナの名門サルケートが造る、綺麗な赤紫色のロッソ・ディ・モンテプルチアーノは赤果実の爽やかな果実味にハーブとミントが香り、滑らかなタンニンと純粋な味わいが調和した食中酒。

熟した黒系果実、スミレ、リコリスの深みのあるアロマに、しっかりした骨格と伸びやかな酸、上質なタンニンが織りなす長い余韻が特徴の優雅なピエモンテワインです。

カリフォルニアの天才ワインメーカーが仕掛けた最高傑作。シラーを主軸にボルドー品種を巧みにブレンドした複雑なアンサンブルが、黒果実の深い香りと優雅なタンニンで調和。スミレやナツメグといったセイボリーなアロマから、黒胡椒のスパイス感まで、飲むたびに新しい表情が現れます。余韻に残るエレガンスと心地よいバランスは、ディナーの相棒として最高級の一本です。

ナパ・ヴァレーの名門がもたらす、洗練されたカベルネ・ソーヴィニヨン。ダークココアとレッドベリーの香りに、スパイスとレザーのニュアンスが心地よく重なる。上質なタンニンと調和した果実味が、優雅な余韻とともに長く続く至福の一杯です。

ソノマ・コーストの冷涼な風が育むエレガントなピノ・ノワール。天才醸造家エーレン・ジョーダンが、フォート・ロス-シーヴューの険しい畑で仕込んだ逸品です。ヨーロッパを思わせる透明性と複雑味、鮮やかな果実味のバランスが秀逸。テロワール本来の魅力を引き出した、長く楽しめるワインです。

シャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵で造られたチリの本格派スパークリングで、フレッシュなライムと青リンゴのアロマにトースト香が心地よく調和し、上質でエレガントな味わいが特徴です。

ケント・ラスムーセンとのジョイントベンチャーによるWine Enthusiast 90点獲得、シルキーなタンニンがブラックチェリーと完熟ベリーを優しく包み込み、スパイスとヴェルベットのような奥行きが長い余韻へ続くカリフォルニアの実力派赤ワイン。

ムートン、オーパス・ワン、アルマヴィーヴァを手がけた醸造家パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリーの、フレンチオーク樽で熟成された上質メルロ、プレミアムワイン・クロ・デ・ファのセカンドラインです。

メルカ・エステーツが標高760メートルの火山灰土壌のラ・メケラ・ヴィンヤードで栽培したシャルドネは、鉱物性と複雑さを備えた個性豊かなワインで、接ぎ木による新クローンの導入により安定した品質を実現した逸品です。

ナパ・ヴァレーの銘醸地カルネロスで生まれたシャルドネが、著名評論家リサ・ペロッティ・ブラウンとジェブ・ダナック両氏から99ポイントを獲得した傑作で、パイ生地やジャスミン、蜜蠄の香りにピンク・グレープフルーツの温かみある酸が心地よく、ナッツの香ばしさとバタースコッチのオイリーさがミディアムからフルボディのクリーミーな口あたりでエレガントに調和する逸品です。

サンタバーバラの巨匠ジム・クレンデネンの遺志を継ぐオー・ボン・クリマの2021年ピノ・ノワール、Decanter98点獲得の傑作で、赤系チェリーやバラの香りに包まれたシルキーでしなやかな味わいが、ブルゴーニュ・スタイルの優雅さを見事に表現した1本。

カンパーニア州を代表するラクリマ・クリスティ・デル・ベスビオは、キリストの涙という由緒正しき名を冠し、カシスやブラックベリーの黒果実香に黒コショウのニュアンスを備え、まろやかで柔らかなタンニンが心地よい赤ワイン。

ロシアン・リヴァー・ヴァレーの冷涼な地で育ったシャルドネを、ナパとローヌで修行した天才醸造家が仕上げた逸品。ミニマルな樽使いと卵型タンク熟成により、ブドウの透明感とテロワールが活きた上質な一本。エレガントさを求める大人の食卓を彩ります。

ムートン、オーパス・ワン、アルマヴィーヴァを手掛けた醸造家パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリーのシャルドネで、畑から醸造まで一貫して関わり、料理との相性を主眼にシャルドネ本来の香りと堅牢さを樽を避けて表現した白ワインです。

ネッビオーロの真髄を表現するバローロ。ピエモンテの偉大な醸造家カヴィオラが手がけた逸品は、優雅な香りと凝縮した果実味、心地よいタンニンのバランスが秀逸。特別な夜のテーブルに相応しい、気品あふれる一本です。