グラスでゆっくり楽しみたい、味わい深いシラー
ブランド：ウィンドチェイサー / windchaser
商品：シラー / Syrah
ヴィンテージ：2018
色：赤
産地：カリフォルニア / メンドシーノ
AVA：メンドシーノ・リッジ
容量：750ml
ブドウ品種：シラー100%
DINING
焼肉や四川料理に合わせて。ナッツやダークチョコレートとも相性が良いです。
TASTING
シナモン・アニス・リコリスなどのスパイスの香り。ココナッツやブラックオリーブのニュアンスもあります。凝縮感のある果実味と豊富なタンニンが食欲をそそります。
COMMENT
ウィンドチェイサーは、カリフォルニアのバークレーの倉庫街に、2015年に誕生した家族経営のワイナリー。ブドウの調達先はカリフォルニアのエルドラドとメンドシーノに集中しています。造り手の介入は必要最小限にとどめ、天然酵母を活かし、樽発酵や全房発酵など、それぞれのブドウのポテンシャルを引き出す醸造方法を選んで少量生産しています。SO2の使用も最小限に抑えています。クラシックでクリーンな味わいのものからファンカリシャス（Funky＋Deliciousの造語）なものまで、さまざまなワインをリリース中。
“ウィンドチェイサー”というワイナリー名は、サーフィンを愛する造り手のデイヴが、長年に渡り風を追い求めて世界中を旅してきたことに由来しています。
WINEMAKING
メンドシーノ・リッジの銘醸畑であるペルリ・ヴィンヤードの有機栽培のシラー。手摘みで収穫。ペルリは標高約600mの高地に位置しており、この畑のブドウは例年最後に収穫されます。30％は全房で、開放槽にて天然酵母による発酵。発酵中は１日２回手でパンチングダウン。ニュートラルフレンチオーク及び新樽（約15％）で熟成。