Schloss Ferrand Saint-Pierre Josseme Blanc 2018

ハーブやグレープフルーツのようなアロマ、シーフードとよく合う、キリリ爽やかな辛口白ワイン

ジョスム・ブラン

JOSSEME BLANC

ヨーロッパで広がるオーガニックワイン

オーガニックワインといえば、手間暇かかる→コスパ良くないというイメージを持っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

現在、ヨーロッパでは「食の心配なく生活できること」に対する価値観がとても高まっており、

損得ではなく、情熱でオーガニック栽培を行う人がとても増えています。

このシャトー・フェランもそんな作り手の一人です。

このポリシーは、シャトー・フェランの中で一番安いこのワインに対しても変わることはありません。

「私たちのワインは普段の生活で食事と共に楽しんで欲しいと思っています。頻繁に飲むものだからこそ、自分自身も含め、飲む人には一切の不安を持って欲しくありません」

オーナーのベアトリスとアランはそう語ります。

科学的な薬剤を使用しないため、畑には昔からの自然酵母が住んでいまブドウに着いた自然酵母と果実のみ、そこから丁寧に造られたワインは、ボルドーらしい奥行きのある味わいだけでなく、すっと体になじむような優しい味わいと活き活きとした果実味を感じます。

フランス料理だけでなく、和食にも合わせ易い繊細な味わいで、最初にインパクトが強いタイプではなく、飲むほどに味が出る、そんな飲み飽きしないワインです。

ぜひ日々の家庭料理と合わせてお召し上がりください。

普段のメニューとワインがお互いを引き立てあって美味しさもアップ、いつも以上に充実したテーブルに家族の会話も弾みます。

シャトー・フェラン・サン・ピエール | CHATEAU FERRAN SAINT PIERRE

シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、 まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。

これは、栽培していく上でとても大切です。 一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。 ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、１種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha　が、このような森として保存されています。 シャトー・フェラン・サン・ピエールの所有する35haの畑は、 まるで森のように緑豊かです。ブドウの樹が植えられていることはもちろんですが、そのほか多くの木々も生い茂ります。

これは、栽培していく上でとても大切です。

一つの種に偏らず、生物の多様性で、自然とブドウ畑に生命の循環が生まれてくるようにする為です。 ブドウ畑と、隣接する森には、たくさんの昆虫、小鳥、小動物が住んでおり、例えば、除草剤を使わなくても、１種類の害虫が大発生する、というような被害はありません。

35haのうち、6ha　が、このような森として保存されています。

この地でワイン造りをしたいと考えたジュリアン・フェラン氏は、移り住む際に両親のベアトリスとアランも連れてきました。 この二人はビオディナミ栽培に熟達した栽培家でしたので、 まずその畑がどのような構造をしているのかを観察し、 畑に特有の酵母を分析し、どのようなブドウ品種と相性が良いのかを研究しました。 ブドウ品種と畑の適性が分かると、 残すべきブドウの樹は残し、残りはすべて植え変えました。 この時、既に相性が良いと判断された畑は「メルロ種」の畑で、現在では樹齢50年を超えています。 その他の畑も、今では樹齢30年を超えてきました。

畑を耕作するときは、馬を使います。 機会で踏み固めてしまっては、土が固くなりすぎ、樹にとってよくありません。 馬に犂を引かせることで、適度な土壌を造ることができます。 いま私たちの畑は、２つの認証を取得しています。 一つは2004年に取得した「エコセール」（ビオロジック栽培）その後 2010年には「デメテル」というビオディナミ栽培の認証も取得しました。 ブドウは全て手積み収穫を行います。

ジョスム・ブラン

ボルドーの伝統的なスタイルで、３種類のブドウを使いバランスよく仕上げた１本。

ハーブやグレープフルーツの爽やかな香りが穏やかに香ります。

ボルドー白ワインらしく、引き締まった酸味も感じますが、 ワイン自体にあるコクのようなものも感じる為、あまり酸味が強すぎるような印象は受けません。

スッキリとしていながら、どこか旨みも感じるワインで、 バターを使った料理よりは、和食のようにさっぱりと素材の持ち味を活かした料理、 出汁を使った繊細な味付けによくマッチするタイプです。

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