濃いガーネット色をしたこの2017 年のレイスには、クミン、クローブ、シナモン、フェヌグリークのようなスパイスの香りに始まり、そこからプルーンやブルーベリーのパイや黒スグリシロップの、しっかりとしつつ微かに鉄鉱石や赤いバラのような香りへと移っていきます。驚くほどエレガントで優美なストラクチャーに赤系果実のニュアンスが層をなし、豊かでフルボディ。絹のように滑らかなタンニンが感じられ、継ぎ目がなくフレッシュで、花火のような余韻が残る、そんなワインです。３つの素晴らしい単一畑が調和の取れた完璧な旋律となり、そのブドウが育った素晴らしいヴィンテージを物語る。レイスとはそのようなワインです。自社畑のブドウはすべて、完熟するまで収穫はしません。もちろんすべてのブドウが同じ時に完熟するとは限らないので、ひと房ずつの状態を見て判断し、複数回に分けて収穫を行います。細部にわたって気を配ることはとても重要で、そしてこれこそがハンドレッド・エーカーの腕の見せ所なのです。2017 年は、まるで魔法のようだった2013 年と2016 年を合わせて1 年にしたようなヴィンテージでした。完璧なまでの天候のもとに収穫されたブドウは、巨大な石に囲まれ外の空気も浄化されて入ってくる地下蔵に入れられていたので、果実は山火事には影響されていません。自宅から避難したスタッフもいましたが、収穫や醸造には来ることができました。ハンドレッド・エーカーのワイナリーは山奥にあるので、山火事が近くにまで襲ってくることもなくひっそりと守られていました。最高級のフレンチオーク樽で40 か月熟成させました。樽板は木目が最も詰まったものを厳選し、樽にする前に3 年間乾燥させたものを使っています。
オーナー醸造家： ジェイソン・ウッドブリッジハンドレッド・エーカーは、投資銀行時代に若くして巨万の富を築いたジェイソン・ウッドブリッジ（Jayson Woodbridge）が1998 年（当時36 歳）に創業したナパ・ヴァレーのブティック・ワイナリーです。ジェイソンは「0 か100 か」のポリシーを定め、「最高品質でなければやる意味がない」と強く信じ、一切の妥協を許さない「完璧」なカベルネ・ソーヴィニョンを生産しています。ハンドレッド・エーカーは、「完璧」を目指して努力をして造られるワインではなく、「完璧」が大前提の、こだわり抜いて醸造されるウ
ルトラ・プレミアム・ワインです。それぞれの畑に実るブドウは、熟成の進行に合わせて何度にも分けて手作業で収穫を行います。収穫後のブドウは粒単位で人の手によって徹底的に選果され、収穫のタイミング、区画、畑に分けて、それぞれ別々に発酵、プレス、熟成させます。ハンドレッド・エーカーで使われるフレンチオークは、特定の森に育つ木目の細かい木材のみが使われ、最低3 年間自然乾燥させた後にトーストされるハイスペックの樽のみが使われます。全てのワインは最低30 ヶ月の熟成を経て、ジェイソンが完成とみなした物のみが瓶詰め・リリースされます。もちろん、「完璧」でないワインはそもそもリリースされません。