ガーネットの色調。ブラック・チェリー、温めたブラックカラント、肥えた土壌、燻製肉のアロマがあります。フルボディ且つパワフルで、幾層にも重なるテクスチャが特徴適です。しっかりとした骨格が長くスパイシーな余韻と共に楽しめます。土壌はチョコレートを思わせるような粘土質で保水力が高く、ブドウの樹を適度に冷却する効果があります。夏の後半になるとブドウは乾いてヒビが入った土壌の割れ目から土の奥深くまで水分を求めて根を伸ばします。ケイリー・モーガン特有のミネラル感は、ブドウが土壌の奥深くから吸い上げたこの水分に由来します。100％自社畑、100％カベルネ・
ソーヴィニョンです。ハンドレッド・エーカーの全てのワインはブドウ1粒1粒を手作業で選果し、フランス産の小さめの容器に入れて発酵され、最上質の樽で長期間熟成します。どんな小さなことでも拘りを持ち、妥協を一切しない・許さないで造られるのがハンドレッド・エーカーのワインです。2019年はケイリー・モーガン・ヴィンヤードの生産を始めてから20周年目となる特別なヴィンテージです。もともと娘モーガンの名前が付いていた、この畑ですが20周年を記念して「モーガンズ・ウェイ」に改名します。これは、モーガンへの愛情表現でもあり、私の中でのモーガンの存在感が近年より一層増している証拠でもあります。2019は過去最高のヴィンテージと言っても過言でない衝撃的な素晴らしさです。ナパ・ヴァレーを襲った山火事の影響で2020年ヴィンテージの生産が一切無かったので、2019年ヴィンテージに助けられたとも言えます。モーガンズ・ウェイ（旧ケイリー・モーガン）はハウエル・マウンテンの麓、セント・ヘレナの街から少し北に行った場所にあります。2000年当時、植樹されたブドウ畑として、過去最高額となる金額でジェイソンが購入した、思い入れのある畑です。購入前にジェイソンが何度も現地を訪れ、
世界に認められるワインを造れると確信した畑です。購入6週間後、実際にブドウを収穫し、高得点を獲得することに成功しました。ワインは厳選した最上級のフレンチオーク・バリックで最低30ヶ月間熟成します。樽の側板は木目の細かさを重視して選び、3年間自然乾燥
させた物のみを使用しています。ハンドレッド・エーカーは、投資銀行時代に若くして巨万の富を築いたジェイソン・ウッドブリッジ（JaysonWoodbridge）が1998年（当時36歳）に創業したナパ・ヴァレーのブティック・ワイナリーです。ジェイソンは「0か100か」のポリシーを定め、「最高品質でなければやる意味がない」と強く信じ、一切の妥協を許さない「完璧」なカベルネ・ソーヴィニョンを生産しています。ハンドレッド・エーカーは、「完璧」を目指して努力をして造られるワインではなく、「完璧」が大前提の、こだわり抜いて醸造されるウルトラ・プレミアム・ワインです。それぞれの畑に実るブドウは、熟成の進行に合わせて何度にも分けて手作業で収穫を行います。収穫後のブドウは粒単位で人の手によって徹底的に選果され、収穫のタイミング、区画、畑に分けて、それぞれ別々に発酵、プレス、熟成させます。ハンドレッド・エーカーで使われるフレンチオークは、特定の森に育つ木目の細かい木材のみが使われ、最低3年間自然乾燥させた後にトーストされるハイスペックの樽のみが使われます。全てのワインは最低30ヶ月の熟成を経て、ジェイソンが完成とみなした物のみが瓶詰め・リリースされます。もちろん、「完璧」でないワインはそもそもリリースされません。