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グレースとケン・エヴェンスタッドが生涯を通じて味わってきた偉大なシャンパーニュにインスピレーションを得たドメーヌセリーヌの“エヴェンスタッド リザーブ”は、ダンディ ヒルズにある自社畑の中でも最も羨望を集めるシングル ヴィンヤードのブドウを使用しています。ドメーヌ セリーヌでは、品質へのアプローチはブドウ畑から始まります。私たちの6つのドライファーミングのブドウ畑は、すべてLIVE認証を受けたサステイナブルの畑で、低収量を実現し、マイクロクライメイト、標高、太陽への向き、土壌の種類など多様な特徴を持っています。シャルドネとピノノワールのクローンの選択はそれぞれの場所に合わせて決めており、それぞれの畑の中の個々のブロックに最適なクローンと台木の組み合わせを選ぶ事が重要です。さらに、ドメーヌ セリーヌはオレゴン州で最も古いディジョン クローンのシャルドネの畑をいくつか所有しています。それらはすべて標高の高い火山性のジョリー土壌に植えられており、驚くほどのバランスと複雑さを持つシャルドネを生み出しています。

テロワール

ダンディ ヒルズで最も希少な自社畑の単一区画から収穫された果実をブレンド。

醸造

エヴェンスタッド家が愛飲した偉大なシャンパーニュにインスピレーションを得て、伝統的なシャンパーニュ方式で醸造されたマルチヴィンテージのブリュットは、ニューワールドのスパークリングワインにおける進化の基準を確立しました。樽熟成：8か月。

ワイナリー情報

ドメーヌ・セリーヌは世界の名だたるトロフィーを受賞しているワイナリーとして有名です。2020年のデカンター誌ワールド・ワイン・アワードにおいてはBest in Showを筆頭に全部で23のメダルを獲得し世界最も多く受賞したワイナリーとなりました。
オーナーのグレース＆ケン・エヴェンスタッド夫妻がウィラメット・ヴァレーのダンディ・ヒルズに移住したのは1989年の事でした。製薬会社の経営者として多忙を極めていた頃からブルゴーニュ・ワインが好きだった夫妻は世界に通用するピノ・ノワールをオレゴンでも造ることが出来るという信念の元にワインを造り続け、それは実現されたのです。
ピノ・ノワールのみならず2016年にはシャルドネもワインスペクテーターTop100で世界2位（白ワインとしては1位）に選出され、オレゴン初の白ワイン専用のワイナリー施設も建設しています。
家族を大事にする夫妻は（セリーヌは娘の名、最初の畑であるマーク・ブラッドフォードは息子の名前です）慈善活動にも熱心に取り組んでいます。有名となった自社のワインを惜しげもなく全国のチャリティ・オークションに提供するのはもちろんの事、環境保全や教育機関にも多大な支援をしています。