ヴォーヌ・ロマネを彷彿させる華やかな「レ・プティ・ピコタン」
ブランド： ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品： サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・プティ・ピコタン / Savigny Les Beaune Les Petits Picotins
ヴィンテージ：2023
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：サヴィニー・レ・ボーヌ
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
DINING
すべての肉料理と合わせやすく、特にラム、ジビエ、鴨のローストと好相性。チーズにもよく合います。14〜16℃がお勧めです。
TASTING
明るいルビー色。フレッシュな赤系果実の香り。味わいはフレッシュで、バランスが良く、タンニンはなめらか。とてもエレガントな印象の赤ワインです。
COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村に拠点を置く造り手です。標高350〜450mの冷涼な畑には、樹齢70年以上の古木が根を張り、質の高いブドウが育まれています。 ペストルは、ブルゴーニュらしいしなやかな酸と、凝縮感がありながらも自然体で身体にすっと馴染む味わいを大切にしています。
サヴィニー・レ・ボーヌ村は、ボーヌとコルトンの間に位置する村です。
「ピコタン」という区画名は、かつてオーツ麦の計量単位を意味しており、この場所では馬の飼料用としてオーツ麦が栽培されていたと考えられます。土壌は水はけの良い石灰質です。
WINEMAKING
2023年は暑さと雨が適度に交互に訪れ、果実は健やかに熟しながらも、みずみずしい酸をしっかりと残しました。
収穫時の暑さを避けるため、早朝5時から涼しい時間帯に手摘みで収穫。収穫後すぐに果汁を冷却し、アルコール発酵はゆっくりと進行。この低温管理により、その年ならではのアロマと果実味が丁寧に引き出されています。
発酵は80％除梗・20％全房のままステンレスタンクで実施し、その後は木樽でゆっくりと熟成させています。