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冷涼な高地が育む、爽やかで上品なオート・コート・ド・ボーヌ白
ブランド： ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品： ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン / Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc
ヴィンテージ：2023
色：白
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
ブドウ品種：シャルドネ100％
DINING
貝類、魚料理、白身肉、また食前酒としてそのままでも楽しめます。12〜14℃でお楽しみください。
TASTING
明るいイエローの色調。シトラス、リンゴ、アーモンドの香り。口当たりはフレッシュで、しっかりとしたミネラル感があります。
COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村の造り手です。この村の周辺に広がるAOCオート・コート・ド・ボーヌは、ブルゴーニュの中でも現在世界的に注目を集めている産地の一つです。
ペストルのオート・コート・ド・ボーヌの畑は樹齢70年以上の古樹が植えられており、標高350～450mの台地にあります。畑が冷涼に保たれるため、品質の高いブドウを収穫することができます。
ペストルは本来のブルゴーニュが持つ伸びやかな酸と、凝縮感がありながらも決して無理のない、身体に染みるような味わいのワイン造りを目指しています。
WINEMAKING
標高350〜500mの冷涼な高地で育った樹齢35年のシャルドネを100％使用。
10,000本/haの高密度栽培の畑から手摘みで収穫しました。2023年は変動の激しい気候の中、早朝に収穫し、低温発酵で香りを最大限に引き出しています。