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このプレミアム・キュヴェは、サンタ・リタ・ヒルズの3つの有名なブドウ畑で、1970年代初頭に植えられた7種類のクローンを使用して造られている。各クローンを個別に発酵させ、別々の樽で熟成させた後、細心の注意を払いながらブレンドし、絶妙なバランスとエレガンスを引き出した。
20年間米国Apple社に重役として勤務、スティーブ・ジョブズ氏と共にiPodやガレージバンド、iPhoneの着信音といった、世界を変えたデジタル音楽制作業務に従事したXander Soren (ザンダー・ソーレン) 。彼は幼い頃から日本文化にとても愛着を持ち、世界で最も敬愛する日本料理に寄り添うカリフォルニアワイン造りを目指し2012年にスタート。ウィリアムズ・セリエム、スタッグス・リープ、ロアーなど素晴らしいワイナリーで働いた経歴を持ち、2015年のサンフランシスコ・インターナショナル・ワイン・コンペティションにおいて最優秀ワインメーカーに選ばれたシャリニ・シェイカー氏をワインメーカーに迎え入れ、ブルゴーニュの醸造哲学に則ったワイン造りに取り組んでいる。サンタ・リタ・ヒルズ、ソノマ・コーストなどの厳選した畑から各アイテム100ケース以下という少量生産のこだわり抜いたワインは、複雑さと繊細さを兼ね備え日本の四季の食材に素晴らしくマッチする。
ブラックプラムやビングチェリー、ドライローズの花びら、クローブを思わせる濃密で複雑な香りが広がり、シガーボックスや野生のハーブの繊細なニュアンスが重なる。味わいにはブラックベリーやブラックラズベリーの層が重なり、明るい酸ときめ細かなタンニンによってバランスよく保たれ、杉やエキゾチックなスパイスを思わせる余韻が長く続き、構造のしっかりとした長いフィニッシュへと導く。
契約畑 / 熟成: フレンチオーク (28%新樽) にて17ヶ月
| 生産国 | USA |
|---|---|
| 産地 | カリフォルニア |
| アペラシオン | セントラル・コースト |
| ワイナリー | Xander Soren |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 色 | 赤ワイン |
| ぶどうの品種 | ピノ・ノワール |
| アルコール度数 | 13.5% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |