※2022年ヴィンテージよりラベルが変更となりました
ウルトラバイオレット・ワインズは、醸造家サマンサ・シーンが育ったカリフォルニアのテロワールへのオマージュであり、カリフォルニアの太陽の下で完熟したブドウの実を使ったワインです。彼女のカベルネ・ソーヴィニヨンは、醸造に関しては最低限の添加物を使用して造られた、ジューシーな黒系果実の風味を持つ豊かなテクスチャーのワインです。※2022年ヴィンテージよりラベルが変更となりました
ウルトラバイオレット・ワインズは、醸造家サマンサ・シーンが育ったカリフォルニアのテロワールへのオマージュであり、カリフォルニアの太陽の下で完熟したブドウの実を使ったワインです。彼女のカベルネ・ソーヴィニヨンは、醸造に関しては最低限の添加物を使用して造られた、ジューシーな黒系果実の風味を持つ豊かなテクスチャーのワインです。このワインはカベルネ・ソーヴィニヨン97％、カベルネ・フラン3％で構成されており、2022年ヴィンテージはメンドシーノにあるノルガード・ファームズ・ヴィンヤードのブドウを使用しています。ブドウの樹は1980年にメンドッシーノの中心地であるユカイアの東、タルマージュ・ベンチに位置する畑に植樹されました。この土地のピノール土壌は良好な排水性を備えています。この区画は有機栽培されており、また魚類や野生生物の生息地を回復し、周辺の水質を改善するための認証プログラムに参加、認証を取得しています。カベルネ・フランはクームスヴィルにあるサマンサの所有地と隣接する土地で収穫されました。この畑も有機栽培されており、クームスヴィルに多く見られる水はけの良いローム質沖積土壌です。ブドウが潜在アルコール度数14%に達した時点で手摘みし、除梗後ステンレス製タンクに移します。天然酵母による自然発酵を促し発酵中は温度を約30℃に維持します。発酵完了後、フレンチオーク樽に移し、マロラクティック発酵させます。12ヶ月熟成後、瓶詰め。Ultraviolet（ウルトラヴァイオレット）はアメリカのワイン愛好家達の間で話題になっている天才女性醸造家サマンサ・シーンが所有するカベルネ・ソーヴィニョンに特化したブランドです。サマンサはブルゴーニュへの旅行がきっかけとなり醸造の勉強を始めました。世界で最も有名で高価なブルゴーニュ・ワインの裏側には、謙虚でアットホームな造り手たちの姿があり、そんな謹厳実直なワインの世界に魅了されました。カリフォルニアに戻ったサマンサはPOE（ポー）を設立します。「カリフォルニアで造るブルゴーニュ・ワイン」という模造品ではなく、カリフォルニアのテロワールをしっかりと意識した魅力的で長期熟成可能な単一畑のワインを限定生産することがサマンサのモットーです。POEではシャルドネやピノ・ノワールはもとより、シャンパーニュ方式のスパークリング・ワインやロゼ、そしてピノ・ノワール・ヌーヴォーを造っています。Ultravioletは、「こんなにもエレガントで美味しいシャルドネとピノ・ノワールを造るサマンサのカベルネ・ソーヴィニョンを飲んでみたい！」というPOEの顧客の要望から生まれたコストパフォーマンス抜群のワインです。POE同様、造りは極めてナチュラルです。収穫されたブドウ以外の無駄な添加物や酵素は一切入れず、亜硫酸塩は最低限に抑えています。彼女が持つ栽培家達の人脈を使い、ハイクオリティのブドウをできるだけ安価なカベルネ・ソーヴィニョンを仕入れています。サマンサはUltravioletの他に、チャーミングで遊び心たっぷりのラベルが特徴的な甘口ヴェルモットのブランド「Mommenpop」（モメンポップ）も展開しています。サマンサの旦那様はデザイナーで、POE、Ultraviolet、Mommenpopのラベルはもとより、交流があるスティーヴ・マサイアソンのワインやホナータのラベルも手がけています。