| ワイン名（原語） | モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ジュナヴリエール (MOREY SAINT DENIS 1ER CRU LES GENAVRIERES） |
| 生産者名（原語） | マルシャン・トーズ（MARCHAND TAWSE） |
| 原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
| 原産地呼称 | AOPモレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ （GEVREY=CHAMBERTIN） |
| ヴィンテージ | 2013年 |
| ぶどう品種（栽培比率） | ピノ・ノワール 100％ |
| タイプ | 赤ワイン |
| 内容量 | 750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
| 畑の特徴 モレ・サン・ドニの1級畑ジュナヴリエールは、標高220～270mにある、表土が薄く礫質の水はけがとても良い区画です。ブドウは石灰質と粘土質のある場所に植樹されています。下層にはジュラ紀中期の地層があり、表面は魚卵石（丸い形状の石）で覆われています。 醸造方法 ブドウは80％は徐梗し、20％は果梗を残します。4日間醸しを行います。 その後アルコール発酵に入ると、初めのうちは1日1回ピジャージュ（櫂入れ）を行い、後半はポンプ・オーヴァーに切り替えてゆっくり抽出を行います。全行程がおよそ18日間です。 空気圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスします。 熟成は、フレンチオーク樽（50％は新樽）で行います。樽のオーク材は、ジュピーユ、アリエ、ヌヴェールの森のオーク材を使い、それを柔らかい炎でミディアムトーストに仕上げた特注の樽を使用します。20カ月間熟成させます。 澱引きは瓶詰前に一度だけ行います。 それ以外はフィルターも通さず、 清澄も行いません。 全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。 | |