ガメイをブルゴーニュの哲学で造る、テール・ドレーの象徴的キュヴェ。
ドメーヌ・デ・テール・ドレーは、ボージョレ最南部シャルネイ村を本拠とする生産者。ジャン＝ポール・ブランは1970年代から一貫して、ボージョレにおいてもブルゴーニュの伝統的手法を貫くという独自のスタイルを築き上げてきました。
ガメイをマセラシオン・カルボニックに頼らず、完全除梗・低温長期発酵で仕上げるアプローチは、ボージョレの枠を超え、世界的にも高く評価されています。
醸造とスタイル
「L’Ancien（ランシアン＝古木）」の名の通り、使用されるのは樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのガメイ。
ブドウは完全に除梗され、コンクリートタンクにて約4週間かけてゆっくりと発酵。そのまま同タンクで熟成されます。
樽を使わず、果実の旨味とテクスチャーを純粋に引き出すことで、ガメイでありながら構造的でエレガントなスタイルを実現しています。
テイスティングノート
赤い果実の凝縮したアロマに、甘草やホワイトペッパーのニュアンス。
口当たりはなめらかで、旨味が豊かに広がり、優しいタンニンと酸が美しいバランスを形成。ガメイの親しみやすさと、ブルゴーニュ的な奥行きを併せ持つ味わいです。
ペアリング
ローストチキン、豚肉料理、セミハードタイプのチーズなどと好相性。
品種
ガメイ 100％
総評
ボージョレでありながら、発想と造りは完全にブルゴーニュ。
ガメイの可能性を最大限に引き出した、テール・ドレーを代表する一本です。