ローヌ・ホワイト・ブレンドのアロマティックな味わいはサンタ・バーバラのライフスタイルに合っています。アウトドアでの食事やこの地域の典型的な料理やシーン、例えばシーフードのグリル、パパイヤのサルサ、草原でのピクニック、ビーチ、シーフード・バーベキュー、楽しい事全般。これらのワインは若い間も素晴らしいですが、熟成しても全く違った体験をすることができます。M5Whiteに魚やソーセージなどのグリル、タプナ
ード、ラタトゥイユ、魚のチシュー等を合わせてみてください。チーズだったらライトなブルーチーズやトリプル・クリームなどの濃厚なチーズを
お勧めします。サンタ・バーバラ・カウンティの2021年は、肌寒い春に始まり、穏やかな夏のおかげで生育期が長くなりました。収穫は秋に始まり、生育期が長い事でフレーバーが増したブドウを収穫することができました。収穫期の天候は穏やかで安定し、フレーバーが最適な状態になるのを待って収穫することができました。収穫量は平均より若干多めですが、この天候のお陰で素晴らしいフレーバーとアロマを兼ね備えたブドウとなりました。私達はワインの品質にとても満足していますし、“数値”（pH、総酸度、アルコール度）は完璧でバランスの取れたワインに仕上がりました。熟成：それぞれの品種は大きさの異なるフレンチオークの小樽や大きなパンチョン樽、ステンレスタンクで分けてそれぞれ発酵され、澱と共に8ヶ月熟成されました。少量のワインはMLFを行い、ワインに口当たりの良さを与えます。DougMargerum(ダグ・マージュラム)が食事とワインに興味を持ち始めたのは、旅行好きだった両親に連れられて回ったフランスとイタリアへの旅がきっかけでした。その後、高校・大学時代とレストランの厨房とフロアの両方で修行を積み、食とワインの文化の知識を深めました。ダグがUCSB(カリフォルニア大学サンタバーバラ校)を卒業した1981年、ワインショップ兼業務用醸造機具の販売をしていた「WineCask」(ワイン・カスク)を彼の家族が買収します。その後ダグはこのワインショップに隣接する形で小さなビストロを立ち上げますが、1996年、ビストロがあまりの人気のため、サンタ・バーバラのエル・パセオにワイン・カスクを移転し、規模を拡張します。ソムリエ兼シェフとしてメニューの作成に携わっていたダグの料理は、彼が若い頃に培った世界各国の食文化の経験と知識をベースに作成され、アジアとメキシコ料理の要素が含まれた、いわばカリフォルニア・キュイジーヌでした。そして、ほのぼのとした雰囲気の中で最高のお食事とワインが楽しめるレストランとして様々なメディアに取り上げられます。1994年にはワイン・カスクはワイン・スペクテーター誌のグランド・アワードを受賞し、世界で最も素晴らしいワイン・リストを持つレストランの仲間入りをします。2007年、レストランを経営する傍ら趣味で造っていたワインの人気に火がつき、ワイン・カスクを売却、ワイナリーの経営に専念する決意をしました。手作りをモットーに、マージュラム・ワイン・カンパニーは個性豊かなワインを造っています。近年はBARDEN（バーデン）ブランドで高品質のシャルドネとピノ・ノワールを少量生産しています。フランスワインの愛好家として知られるダグだからこそ造れる、渾身のスーパーワインです。