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持続可能なブドウ栽培で造られるシャサーニュ・モンラッシェ
ブランド：ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ / Domaine Bouard-Bonnefoy
商品：シャサ―ニュ・モンラッシェ・ブラン / Chassagne Montrachet Blanc
ヴィンテージ：2023
色：白
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種：シャルドネ100％
※ボトル画像は別ヴィンテージです
DINING
海老料理や甲殻類、白身魚の料理と合わせてお楽しみください。
COMMENT
シャサーニュ・モンラッシェ村に本拠を置く家族経営のドメーヌで、主に同村にブドウ畑を所有しています。カリーヌの実家は祖父の代からこの地でブドウ栽培を続けており、その畑を受け継いだファブリス・ブアールと妻カリーヌが、2006年にドメーヌを設立しました。
農薬を使用せず、ブドウ樹に優しい土壌造りと持続可能な農業を実践。ブルゴーニュの伝統を尊重しながら、シャサーニュ・モンラッシェのテロワールを素直に表現した、実直で高品質なワインを生み出しています。
このキュヴェはシャサーニュ・モンラッシェ村の3つの区画のブドウを使用して、仕上げています。
WINEMAKING
白ワインは、破砕・圧搾後にタンクで数時間かけて清澄を行い、その後、木樽でアルコール発酵およびマロラクティック発酵を実施します。醸造にはブルゴーニュの伝統的手法を重んじており、亜硫酸の添加も必要最小限に抑えています。