1957年に植樹された古樹のシャルドネを使用
ブランド：ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ / Domaine Bouard-Bonnefoy
商品：シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ・レ・プティ・クロ・ブラン / Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Les Petits Clos Blanc
ヴィンテージ：2023
色：白
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ
ブドウ品種：シャルドネ100％
※画像は別ヴィンテージです
DINING
伊勢海老やフォアグラ等の贅沢な食材と合わせて。
COMMENT
シャサーニュ・モンラッシェ村に本拠を置く家族経営のドメーヌで、主に同村にブドウ畑を所有しています。カリーヌの実家は祖父の代からこの地でブドウ栽培を続けており、その畑を受け継いだファブリス・ブアールと妻カリーヌが、2006年にドメーヌを設立しました。
農薬を使用せず、ブドウ樹に優しい土壌造りと持続可能な農業を実践。ブルゴーニュの伝統を尊重しながら、シャサーニュ・モンラッシェのテロワールを素直に表現した、実直で高品質なワインを生み出しています。
1級モルジョの畑は総面積50haを超えますが、「レ・プティ・クロ」は乾燥すると地表が白く見えるほど石灰質の強い優良区画です。ドメーヌではこの区画を0.2ha所有しており、1957年に植樹された古樹のブドウから、深みとエレガンスを兼ね備えたワインが生み出されます。
WINEMAKING
白ワインは、破砕・圧搾後にタンクで数時間かけて清澄を行い、その後、木樽でアルコール発酵およびマロラクティック発酵を実施します。醸造にはブルゴーニュの伝統的手法を重んじており、亜硫酸の添加も必要最小限に抑えています。