シャブリ南部モンマンの個性を、しなやかさと厚みのあるミネラルで表現した、完成度の高いプルミエ・クリュ。
クロティルド・ダヴェンヌは、シャブリ南部プレイー村を拠点とする生産者。
ボーヌの醸造学校卒業後、シャブリにおけるビオディナミ栽培の先駆者ジャン・マルク・ブロカールのもとで16年間研鑽を積み、2005年に独立しました。
その確かな技術とテロワール理解は独立後さらに評価を高め、現在ではナタリー・フェーヴルと並び、シャブリを代表する女性醸造家のひとりとして広く知られています。
自社畑ではビオロジック栽培を実践し、テロワールの純粋な表現を追求しています（認証申請中）。
「モンマン」はシャブリ南部を代表する1級畑のひとつで、比較的ふくよかさとミネラルの厚みを併せ持つクリマとして知られています。
醸造とスタイル
野生酵母のみを使用し、ステンレスタンクで発酵。
マロラクティック発酵を行い、同容器内で約10ヶ月熟成。
樽を使わず、シャブリらしい直線的な酸と石灰質由来のミネラルを、ピュアに表現したスタイルです。
テイスティングノート
ふくよかな柑橘系果実の香りに、厚みのある石灰質のミネラル、ナッツ、白い花のニュアンス。
口中では完熟した柑橘系果実味と、重心の低いミネラル感、綺麗に伸びる酸が調和します。
ハーブのニュアンスが鼻に抜け、爽やかさと奥行きを兼ね備えた余韻が長く続きます。
品種
シャルドネ 100％
おすすめペアリング
白身魚のムニエルやポワレ、ホタテのソテー、牡蠣や貝類の白ワイン蒸しと好相性。
鶏肉のクリーム煮や、ハーブを使った魚料理とも美しく調和します。
和食では、白身魚の塩焼き、湯豆腐、天ぷら（塩）など、素材の旨味を引き立てる組み合わせがおすすめです。
総評
シャブリ1級畑モンマンの特徴である、厚みとミネラル感をしっかりと捉えつつ、過度な装飾のない端正な仕上がり。
シャブリの本質をじっくり味わいたい方におすすめしたい、完成度の高いプルミエ・クリュです。