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ジュヴレ・シャンベルタンならではの力強さが特徴
ブランド：ドメーヌ・ミシェル・マニャン / Domaine Michel Magnien
商品：ジュヴレ・シャンベルタン・オー・エシェゾー / Gevrey Chambertin Aux Echezeaux
ヴィンテージ：2020
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ジュヴレ・シャンベルタン
ブドウ品種：ピノ・ノワール
DINING
牛肉の赤ワイン煮込み、フィレ肉のソテーと合わせて。チーズはウォッシュタイプと相性が良いです。
COMMENT
モレ・サン・ドニ村を本拠地として、コート・ド・ニュイに18haを所有するドメーヌです。5代目当主のフレデリックは、積極的にビオディナミ農法を導入したり、熟成時に木樽とテラコッタの甕を使用するなど、独自の手法で品質を向上させています。他の造り手達からも評価が高く、現在のコート・ド・ニュイを代表する造り手のひとりです。
この区画は、特級畑「シャルム・シャンベルタン」の下部に位置します。表土に粘土と鉱物を多く含む粘土石灰質土壌。丘の上部に比べると水はけには優れていませんが、土壌に含まれる石灰分がジュヴレらしい味わいを引き出します。
WINEMAKING
ブドウは手摘みで収穫し厳格な選果をします。2015年ヴィンテージ以降は熟成時に、木樽の他に50％程は“ジャー”と呼ばれる素焼きの甕を使用しています。