Textbook Cabernet Sauvignon Paso Robles 2023

※こちらは協力インポーターより仕入れのため通常よりも1〜2営業日余分に発送までお時間を頂戴する場合があります。※商品によってはヴィンテージが変わっている場合があります。気になる方は一度メールにてお問い合わせください

私たちのヴィジョン
私たち一家の原点は、品種と産地の"テキストブック"となるようなワインを造ることでした。そして20年近くにわたり、そのヴィジョンを実現させてきました。ーその産地がもたらす最高のものを真に表現する。優れた、それでいて親しみやすいカベルネ・ソーヴィニヨンを造ることです。その信念を引き継ぐため、私たちはカリフォルニア州中部に位置するパソ・ロブレスへとやって来ました。この産地のカベルネは温暖な気候による美しい凝縮感と深みを備えつつ、この地域特有のテロワールによりフレッシュな果実味を保っています。

創設者 / ジョナサン・ペイ

テロワール

パソ・ロブレスAVA：ブドウは標高、気候、土壌が異なる4つの地区から収穫

• エストレラ・ヴィンヤード(エストレラ地区) ― 暑い日中と穏やかな夜間が、熟した果実味とよく熟したフェノリックを育みます。
• エル・ポマール地区 ― テンプルトン・ギャップに近く、冷涼な海風のおかげで、ブドウは酸味を維持し、長い生育期間を経て複雑味を増します。
• ジェネシオ地区 ― 温暖な気候のため、収穫までにタンニンが完熟し、力強いワインができます。　
• サンミゲル地区 ― 石灰岩土壌が特徴で、独特のミネラル感を持ちます。

醸造

発酵：ステンレス・タンク100％　７日間

樽：フレンチ・オーク（新樽30%) 熟成： 14ヶ月

アルコール：13.9%　

酸：6.0 g/L　

pH：3.68　

瓶詰：2024年3月　

リリース日：2024年4月

ワイナリー情報

TEXTBOOKは2004年に長年ワイン業界に勤めていたジョナサン・ペイとスーザン・ペイによって設立され、ナパ・ヴァレーとオークヴィルの羨望の的である素晴らしいブドウ畑から美しいワインを生み出しています。

子供時代ヨーロッパに数年住んでいたジョナサンはフランス語を話すことも出来、彼のワインのキャリアはその頃の生活から始まっています。フランスではルイ・ジャド、そしてオーストラリアのペンフォールズやロバート・モンダヴィでワイン造りの経験を積みました。これらの経歴がTEXTBOOKの「力強いがバランスの取れた」ワイン造りのスタイルにつながっており、その評価は年々上がっています。

ワイン名のTEXTBOOKは学校の「教科書」を指すものではなく、初めて出来上がった自分たちのワインをスーザンがテイスティングした時に、このワインを「典型的・模範的なまさにナパワインのTEXTBOOKだわ。」と漏らしたことに由来しています。（ジョナサンがよく例えるのは“このテキストブック”という言葉は、『‘フェラーリ’はイタリア車のテキストブックだ。』と言う時のテキストブックだそうです）  
またフラッグ・シップのミゾン・プラスはフランス語の「下ごしらえ」という意味の料理用語で、ワインを造る時も料理を作る時も、何よりもしっかりと上質な材料（ブドウ）を用意し、道具もきちんと手入れの届いたものを順番通りにならべて準備万端にしてから造るのが重要だ。という考え方から、名付けています。
 

TEXTBOOKは自分のテイスティングルームやワイナリー施設を持っていません。「ナパに施設を持つには非常に多くのお金が必要となる。それだけのお金を投入するなら、より良い樽を購入したり、ワイン造りの道具にお金を使いたいんだよ。」とジョナサンは語っています。  
 

ロバート・パーカーに【TEXTBOOKは消費者が注目するべき真のワイン、このラインナップの中には本物の宝が存在する】と言わしめたワイナリー。