45年の古樹が育む、エレガントで繊細なブルゴーニュ赤

ブランド：ドメーヌ・パトリック・ペストル / Domaine Patrick Pestre
商品：ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ / Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge
ヴィンテージ：2024
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
商品コード：PPCB24

※画像は別ヴィンテージです

DINING
出汁を使った筑前煮、タラやサーモンのソテー、エビやカニのトマトクリームパスタなど、和洋問わず幅広く合わせられます。鴨のコンフィや軽やかな赤身肉とも好相性です。12～14℃でお楽しみください。

TASTING
赤系果実やスパイスの香りが広がり、フレッシュな果実味と心地よい酸が調和。しなやかなタンニンとエレガントな余韻が楽しめる、繊細でバランスの良いピノ・ノワールです。

COMMENT
ドメーヌ・パトリック・ペストルは、ブーズ・レ・ボーヌ村を拠点とする造り手です。標高350～450mの台地に広がるオート・コート・ド・ボーヌは、平地のボーヌより平均気温が2℃以上低く、昼夜の寒暖差も大きい冷涼な産地。近年は温暖化の影響もあり、良質な酸と熟度を備えたブドウが得られています。
有機栽培を実践し、HVE認証最高位のレベル4を取得しています。品質の高さとコストパフォーマンスにも注目される造り手です。

本来のブルゴーニュらしい伸びやかな酸と、凝縮感がありながらも無理のない、身体に染みるような味わいを大切にしています。

WINEMAKING
樹齢45年のピノ・ノワールを使用。10,000本/haの密植で育ったブドウを手摘みで収穫します。早朝に収穫したブドウを低温発酵し、ステンレスタンクで熟成することで、爽やかな果実味とフレッシュさを保っています。