（デスパーニュ ジロラット ルージュ）
「モン・ペラの頂点」とも言われる、デスパーニュ家の象徴的フラッグシップ。
ジロラットは、シャトー・モン・ペラを所有するデスパーニュ家が“最高の区画・最高の葡萄のみ”で造る特別キュヴェ。
通常でも厳しい収量制限を行うモン・ペラにおいて、このジロラットは1樹あたり2〜3房まで絞り込まれています。
アントル・ドゥ・メール地区におけるメルローのポテンシャルを極限まで引き出した1本であり、
A.C. Bordeauxという格付けを超えた評価を世界中から獲得しています。
畑は南〜南西向きの丘陵地帯。
土壌は青い粘土質を含む複雑な構成で、水分管理を徹底するため排水設備まで整備されています。
ティボー・デスパーニュは、
畑の大規模土壌調査
生態系を守る人工湖の設置
雑草管理と手作業中心の栽培
など、畑を最優先する思想を貫き、
「樽や技術ではなく、まず果実ありき」のワイン造りを行っています。
・除梗後、そのまま新フレンチバリックで発酵
・発酵中はオクソライン社の回転ラックを使用し、低温かつ穏やかな抽出
・同樽内で 18ヶ月熟成
樽内発酵により、
濃密さとフレッシュさ、力強さとエレガンスを高次元で両立しています。
ブラックチェリー、カシス、プラムの凝縮した果実香。
モカ、チョコレート、エスプレッソ、スモーク、ハーブの複雑なニュアンス。
タンニンは非常に熟しており、
シルクのように滑らかな質感が印象的。
余韻は長く、密度が高く、それでいて重さを感じさせません。
「フルボディのメルロー＝重い」という固定観念を覆す、
洗練されたボルドー・メルローの完成形。
メルロー 100%
・牛フィレやサーロインのロースト
・仔羊のロティ、鴨のロースト
・赤ワイン煮込み（ブフ・ブルギニョンなど）
・熟成したコンテやミモレット
・ビターチョコレートを使ったデザート（少量）
濃厚な果実味と滑らかなタンニンが、肉の旨味や脂を美しく包み込みます。
「無名だった最高のボルドー」から、世界的評価を得た1本。
パーカー、サックリング、ヴィノスなど主要評価誌が揃って90点超。
A.C. Bordeauxの枠を完全に超えた、**知る人ぞ知る“実力派ボルドー”**です。
モン・ペラの名声を決定づけた存在であり、
ボルドー・メルローの真価を体感したい方に、強くおすすめできる1本です。