Alma de Cattleya Pinot Noir Sonoma 2021

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ラシアン・リヴァー・ヴァレーからと冷涼なソノマ・コーストの畑から、クローン114,116,667,777,Pommard, Calera, Swan, 2Aを複雑にコンビネーションする。芳醇なプラム、ブラックチェリー、アジアン・スパイスがグラスの中から立ちあがる。味わいはジューシーで、ピュアなレッドベリーとチェリーがぎゅっと詰まり、口当たりはビロードのように柔らかく心地よいタンニンがまとまっている。シャルキトリ、サーモン、青み魚のグリル、赤味の肉のステーキ、トマトソースパスタと良く合う。

Food Pairing:ビビアナからのペアリング提案 チーズ：ほんのり甘くナッツのような風味がある舌触りのなめらかなチーズを、豚肉を使ったシャルキュトリーに添えて。

魚：アンチョビ、ニシン、サバ、ボラ、またはグリルしたサーモンにマイルドなバターソースを添えて。

肉：ラムやポークチョップ、グリルした野菜と一緒に。

パスタ：軽いトマトソース・パスタや、トマトクリームスープのパスタ。

牛肉：牛肉のブルギニョン、または軽くマリネした牛ヒレ肉やフィレステーキ。 テクニカル情報 クローン: 114, 115, 667, 777, ポマール、カレラ、スワン、2Aを使う。数種類のクローンを複合することにより、複雑味溢れるピノ・ノワールの特徴が良く現れる。

収穫:葡萄は9月中にそれぞれの畑から涼しい夜の時間帯に収穫され、すぐにワイナリーに持ち込まれ、選果を行う。

醸造:開放式のステンレス・タンクに入れ、数時間低温で浸潤させることにより、果皮からの要素を果肉に浸透させた後、発酵を始めさせ、日に2-3回のパンチダウンを行い柔らかな抽出を心がける。フリーラン・ジュースと残った葡萄はソフトに圧搾する。

熟成:仏産樽(数年使い)にて8か月間熟成

瓶詰:2022年5月24日に、人工的な清澄をせず瓶詰

アルコール度数:14.1%

ペーハー:3.73

総酸度:5.5g/L

残糖:0.57g/L

アルマ・デ・カトレアではDIAMコルクを使用。コルクによる状態の悪いワインが発生することが無いように考慮しています。

生産情報

醸造

、

Alma de Cattleyaについて

ALMA DE CATTLEYA

アルマ・デ・カトレア

注目の女性ワインメーカー「ビビアナ・ゴンザレス・レーヴ」（カトレア＆シェアード・ノーツ）が造るセカンド・ブランド。冷涼産地で造るエレガント・ワイン

Sonoma County

Alma de Cattleya

アルマ・デ・カトレア

コロンビア出身、ボルドー、ブルゴーニュで修行し、カリフルニアに腰を据える。老舗パルメイヤーがソノマで立ち上げたプレミアム・シャルドネ＆ピノ・ノワールのブランド「ウェイフェアラー」に栽培、醸造面で関り、2015年サンフランシスコ・クロニクル紙が選ぶワインメーカー・オブ・ジ・イヤーを受賞。現在は2012年より造っていた自身のブランド「カトレア」に専念し、そのセカンド・ブランドとしてアルマ（魂）デ・カトレア（コロンビアの国花）を立ち上げ、ソノマを中心とした冷涼産地からエレガント・ワインを目指す。2022年度ワイン・スペクテイター誌TOP100の28位にソーヴィニヨン・ブランが選出され大注目を浴びる。

コメント

ラシアン・リヴァー・ヴァレーからと冷涼なソノマ・コーストの畑から、クローン114,116,667,777,Pommard, Calera, Swan, 2Aを複雑にコンビネーションする。芳醇なプラム、ブラックチェリー、アジアン・スパイスがグラスの中から立ちあがる。味わいはジューシーで、ピュアなレッドベリーとチェリーがぎゅっと詰まり、口当たりはビロードのように柔らかく心地よいタンニンがまとまっている。シャルキトリ、サーモン、青み魚のグリル、赤味の肉のステーキ、トマトソースパスタと良く合う。

Winemaker

コロンビア出身、フランス・ボルドー、ローヌ、アルザス、ブルゴーニュ、南アフリカ、カリフルニアで修行し、現在はカリフォルニアに定住し、家族と共にワインを造る。

2015年サンフランシスコ・クロニクル紙が選ぶ「ワインメーカー・オブ・ジ・イヤー」を受賞した注目の女性ワインメーカー。

アルマ（魂）デ・カトレア（コロンビアの国花）は、ソノマを中心とした冷涼産地の選び抜かれた畑から造られ、家族や仲間と一緒に食事と共に楽しめるエレガントなワインを目指す。