コート・ド・ニュイのシャルドネのみで仕上げた、精度の高いコトー・ブルギニヨン。
ドメーヌ・ミシェル・マニャンは、モレ・サン・ドニ村を本拠地とし、コート・ド・ニュイに約18haの畑を所有する家族経営の生産者。現在は5代目当主フレデリック・マニャンが指揮を執り、ビオディナミ農法の導入や、木樽とテラコッタの甕を併用した熟成など、独自のアプローチで品質を高めています。コート・ド・ニュイを代表する造り手のひとりとして、高い評価を受けています。
このキュヴェは、AOCコトー・ブルギニヨンとしては珍しく、アリゴテを一切使用せず、シャルドネのみで造られる白ワイン。さらに、広域AOCでありながら、使用されるブドウはすべてコート・ド・ニュイ産という、ドメーヌの哲学が色濃く反映された一本です。
醸造とスタイル
ブドウは手摘みで収穫され、厳格な選果を経て醸造。
粘土石灰質土壌由来のミネラル感と、シャルドネ本来のフレッシュさを生かした、ピュアでクリーンなスタイルに仕上げられています。
テイスティングノート
フレッシュな果実のアロマに、軽やかな柑橘のニュアンス。
口当たりは溌剌としてクリスピーで、酸は明るく、全体に軽快な印象。過度な厚みはなく、シャルドネの素直な果実味と透明感を楽しめます。
ペアリング
アペリティフとしてはもちろん、サラダや前菜、レバーパテやテリーヌ、鶏肉の冷菜などと好相性。
食卓に寄り添う、使い勝手の良い白ワインです。
品種
シャルドネ 100％
総評
名門ドメーヌが手がける、実直で完成度の高いコトー・ブルギニヨン。
コート・ド・ニュイのテロワールを気軽に楽しめる、シャルドネ主体の一本です。