Domaine Manuel Olivier Cremant De Bourgogne Brut

Manuel Olivier マニュエル・オリヴィエ

今ブルゴーニュでは、世代交代や

外部からの情熱あふれる若い生産者が入り、

変革の時代を迎えています。

活躍する若手の醸造家、ブルゴーニュへの憧れが高じてよそから移り住んだワイン生産者、さらにアメリカ人やカナダ人の熱心な若者がワインを造り、その品質から名を知られる…

こんな出来事が頻繁に見られるようになってきました。 彼ら新しい生産者達は、ブルゴーニュの土地、伝統へ敬意を表しつつ、 最高のワインを造るため努力を惜しみません。 その仕事が今着実に評価され始めています。

ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ

オリヴィエ・ガール（ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの正式名称）は、 ニュイ・サン・ジョルジュからオート・コート・ド・ニュイ方面に上って行った、コンクール・エ・コルボンにあるドメーヌです。

当主マニュエル・オリヴィエの実家はカシスなどを造っている農家でしたが、1990年に一念発起しドメーヌを開業しました。 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティで熟成コンサルタントとして働いた経験を持ち、ブルゴーニュの権威ある賞を次々と獲得する程の実力です。

ブルゴーニュの利き酒騎士親睦団（コンフレリ・レ・シェヴァリエ・デュ・タストヴァン)がフランスのクロ・ド・ヴージョにて催されるブラインドテイスティングで、ブルゴーニュワインの中から、特に優れたワインにタストヴィナージュラベルの紋章が与えられます。

年に2回、ワインのプロと愛好家が『ブルゴンディア・ドール官能評価会』に集まって、ブルゴーニュの最高級ワインをテイスティングします。これは、フランス政府とECの公認コンペティションで、テイスティングの規則は世界で類を見ない厳格なものです。

出品ワインのわずか1/3だけが『ブルゴンディア』の栄誉に与ります。

Guide Dussert-Gerberより

2011年、彼はついに羨望に価する格付けを手に入れた、と言える。 マニュエル・オリヴィエは1990年にこの道に入り、最初はわずかなぶどう畑とベリー類の畑を半分ずつ所有する生産者であった。

今日では、彼の努力の賜物である、リュット・レゾネで健全に管理された11haの畑から、膨大な手間を経て最高の品質のブドウを収穫しているのだ。

LE GRAND GUIDE DES VINS DE FRANCE 2010より

最近のマニュエル・オリヴィエのブラインド・ティスティングでは、

上品で気品があり真にワインらしい味わいに、あっと言わせられた。

…30代の青年が伝統を知り、醸造を語る前に葡萄そのものを尊重するということを、

正確に知っていたのだということを示している。

今ブルゴーニュでは、世代交代や外部からの情熱溢れる生産者が入り、 変革の時代を迎えています。

活躍する若手の醸造家、ブルゴーニュへの憧れが高じてよそから移り住んだワイン生産者、 さらにアメリカ人やカナダ人の熱心な若者がワインを造り、その品質から名を知られる…

こんな出来事が頻繁に見られるようになってきました。

彼ら新しい生産者達は、ブルゴーニュの土地、伝統へ敬意を表しつつ、 最高のワインを造るため努力を惜しみません。

その仕事が今着実に評価され始めています。

オリヴィエ・ガール（ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの正式名称）は、 ニュイ・サン・ジョルジュからオート・コート・ド・ニュイ方面に上って行った、 コンクール・エ・コルボンにあるドメーヌです。

当主マニュエル・オリヴィエの実家はカシスなどを造っている農家でしたが、 1990年に一念発起しドメーヌを開業しました。

ビオロジック栽培、ビオディナミ栽培を研究し、 その長所をいくつも取り入れています。

●有機肥料の使用

化学肥料では強すぎて、却って過保護になるため葡萄の木の力を弱めてしまうため、 使用しません。

●除草剤の廃止

除草剤の使用を考えるよりも、畑で働くことを選択すること。

除草剤は土地の力を弱め、多くの生産者はその弱さを補うために化学肥料を使用する。 その結果、数年後には葡萄の木自体が弱くなってしまいます。 ワインは軽くなり、土地の特徴というべきものはワインに見出せなくなる。 彼らはこのような悪循環を避けるため、リュット・レゾネを実践します。 合理的な方法をとりながら、葡萄の木を守っていくためです。