Schloss Pajos Tokaji Aszu 6 Puttnonyos 2016 500ml

伝説的な土地であるハンガリー・トカイ地方の中心地に、

フランス・ボルドー・ポムロール地方の「シャトー・クリネ」の所有者で

あり 純粋主義者であるジャン＝ルイ・ラボルド氏が1992年に移住し、

直接ハンガリー国家からとシャトー・メイヤーから

シャトー・パジョスを獲得しました。 2000年にはフランスの保険会社

グループGANから、レコッチ王子がかつて所有していた数キロメーター、

また数階に及ぶセラーの建造物を買収しました。

これらのセラーはユネスコの世界遺産に認定されており、

常時温度12℃湿度95%に保たれ、ハンガリーワインの長期熟成のための環境において究極の理想と

いえます。トカイはハンガリー国内の北東に位置し、ウクライナとスロバキアに隣接する土地はおよそ

5,860ヘクタールに及びます。

このAOCトカイは28の村から形成されるもので、その仕組みはフランスのINAO(AOC認証制度）に

非常によく似ています。この地域は4つの地勢的・気候的要素により特徴づけられます。

北方はゼンプレン山にて遮られ、南から南西地方は平原からの温暖な風が吹き、ティサ河とボドログ河が

湿潤さを保ちます。そして晩秋の陽射しが充分に長く続きます。

これら4つの要素が貴腐菌「ボトリティス・シネレア」の発生に多分に寄与し、この地域のワインの

特徴づけの礎となります。

この地トカイにおいても、ジャン＝ルイ・ラボルド氏が「シャトー・クリネ」同様のワインメイキングの

技術と管理方法を、マキシム・ベルレペイル氏とのコラボレーションにより実施しております。

トカイとはハンガリー東北部にある地方の名で貴腐葡萄により

造られる特産ワインが『トカイ』ワインです。

フランス・ボルドーの“ソーテルヌ”、ドイツの、“トロッケン

ベーレンアウスレーゼ”、ハンガリーの“トカイ”が

世界三大貴腐ワインと呼ばれています。

産地であるトカイ・ヘジアッヤ地方に適した品種のフルミント、

ハールシュレヴェリュー、シャールガムシュコターイの３つの

葡萄品種から基本的に造られており、特にフルミントは皮が薄く、

貴腐菌が付着しやすい為多くのトカイワインがこの品種を主に

造られています。