アンダーソン・ヴァレーのピノ・ノワールが織り成す素朴で優しい味わい
ブランド：ウィンドチェイサー / windchaser
商品：ピノ・ノワール / Pinot Noir
ヴィンテージ：2016
色：赤
産地：カリフォルニア / メンドシーノ
AVA：アンダーソン・ヴァレー
容量：750ml
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
DINING
カルパッチョ、煮アナゴ、ウナギ、蟹、海老チリ、焼き鮭。肉料理は幅広く、豚角煮、北京ダック、鴨、焼き鳥、仔牛、子羊のグリエ、牛タンのステーキ、豚ヒレ肉などを引き立てます。
TASTING
素朴でありながら活気のある赤黒い果実香が印象的です。ミディアムボディでありながらしっかりとした骨格があり、柔らかな果実の香りと優しいタンニンが特徴です。
COMMENT
ウィンドチェイサーは、カリフォルニアのバークレーの倉庫街に、2015年に誕生した家族経営のアーバンワイナリー。ブドウの調達先はカリフォルニアのエルドラドとメンドシーノに集中しています。造り手の介入は必要最小限にとどめ、天然酵母を活かし、樽発酵や全房発酵など、それぞれのブドウのポテンシャルを引き出す醸造方法を選んで少量生産しています。SO2の使用も最小限に抑えています。クラシックでクリーンな味わいのものからファンカリシャス（Funky＋Deliciousの造語）なものまで、さまざまなワインをリリース中。
“ウィンドチェイサー”というワイナリー名は、サーフィンを愛する造り手のデイヴが、長年に渡り風を追い求めて世界中を旅してきたことに由来しています。
WINEMAKING
アンダーソン・ヴァレーのピノ・ノワールで280ケースのみ生産。畑は歴史が長く有機栽培で栽培されています。クローン667および115（50％/50％）。20％のホールクラスター（全房）です。オープントップ発酵槽で発酵させています。