ライム、みかん、グレープフルーツといった柑橘系のメドレーで幕を開け、そこにジャスミンのフローラルな香りと火打石がほのかに加わります。
口に含むと、柑橘系のメドレーが続き、みずみずしいレモンライムの爽やかさに、トロピカルな白い果実の風味が加わります。
これらの風味は、キリッとした明るい酸味と活き活きとした特徴によってバランスが保たれています。
ほのかな甘いバジル、核果、そして濡れた石のようなミネラル感という繊細な複雑さが深みを加え、まさに心ゆくまで楽しめる一杯となっています。
私たちの畑に共通する特徴は、沖積土壌がある事です。
ソーヴィニヨン・ブランはこの土壌で生育し、その特徴的な風味を育みます。
異なる場所で育ったソーヴィニヨン・ブランをブレンドすることで、単一の畑では表現されにくい、この品種特有の風味の全てのキャラクターを表現することができます。
ブレンドの基盤となるのはクローン1で、ピリッとした柑橘類と草のようなアロマという、この品種の典型的な香りをもたらします。
クローン376は、グアバ、オレンジの花、トロピカルフルーツの華やかな香りを与えます。
そして、少量のムスカ・クローンを加えることで、フローラルさが加わり、ワインのアロマティックな複雑さをさらに高めます。
私たちは、レイヤーとなった葉が果実を直射日光から守り、まだら状の光だけが果実に当たるような場所を選んでいます。
これにより、成熟が緩やかになり、ブドウの皮と果肉に自然に存在するテルペン類とグリコシド化合物の保持を助けます。
発酵中、これらの化合物は鮮やかなアロマと風味に変化し、「ブドウからグラスへ」という純粋なワインスタイルに貢献します。
品種の特性を最大限に引き出すために、夜間の収穫、優しい最初のプレス、酸化からの保護、表現力豊かな酵母の使用、そしてステンレスタンクでの低温での長期間にわたる緩やかな発酵などの手法を採用しています。
2023年は、口当たりを高めるために2つの区画でシュール・リー熟成を少量取り入れ、他の区画は早い段階で澱引きを行いました。
これらの異なるロットをブレンドすることで、この品種の有名な全方向の風味と香りを反映した、バランスのとれたワインが生まれています。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。
エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ Michael Schwab（https://michaelschwab.com/logos.html）とのコラボレーションで生まれました。
単一品種のキャノンボールに対してエンジェルズ＆カウボーイズはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。
エンジェルズ＆カウボーイズの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。
2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。