※こちらは協力インポーターより仕入れのため通常よりも1~2営業日余分に発送までお時間を頂戴する場合があります。
樹齢50～70年。
小石の混ざった粘土質。
除梗せずプレス。
収穫からプレスまで1時間以内。
フレッシュさを大切にするため、MLFは行わない。
ガヴィには、全部で11の地域があり、その中で最も古く、かつ高品質なぶどうを生産するエリアがロヴェレートです。
このロヴェレートはガヴィのグランクリュと言われるほどのエリアです。
この地に1800年代中頃よりガヴィ＝コルテーゼだけを造り続けるスペシャリスト、ピコッロ・エルネストがあります。
オーナーは父親のエルネスト氏と息子のジャン・ロレンツォ氏。
それぞれの夫人と子供のみという、本当の家族経営です。
ピコッロ・エルネストは、ガヴィ村の中でも大変良い畑のロヴェレートの中腹、標高250～300mに有ります。
畑は全てなだらかな斜面です。
ぶどうの殆どは70年以上の古木。
作るぶどうは、コルテーゼのみで、畑はビオロジック栽培です。
これにより降雨量の影響をうけにくく、健全な状態で、毎年安定した品質のぶどうを収穫できます。
かつては栽培・収穫した全てのぶどうを、直ぐ近くの名門、ラ・スコルカに販売していましたが、1994年より、アジェンダ・アグリコラとして瓶詰めを開始しました。
ガヴィでも最近では、エノロゴを採用したカンティーナが増え、樽を使用する造り手が増えていますが、ピコッロでは、コルテーゼというぶどうの個性を大切にする為、全てステンレス発酵・熟成を行っています。
また、得意なコルテーゼの品質のみを追求する、他のぶどう・他のキュヴェは一切造らない、まさに本物のスペシャリストです。