ワインと合わせたい南カリフォルニア流セビーチェの作り方

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ワインと合わせたい南カリフォルニア流セビーチェの作り方

こんにちは、南カリフォルニア フードカルチャー企業のSoCalization(ソーキャリゼイション)マーケティング部のIZUMIです!

今日は、SOCAL=南カリフォルニアでも広く親しまれている Ceviche (セビーチェ) のレシピをご紹介します。

セビーチェは歴史をさかのぼると南米のペルーが発祥だそうで、生魚のぶつ切りにライム・レモンなどの柑橘果汁とスパイスや調味料で味付けされた、マリネの前菜です。

Corona(コロナ)Tecate(テカテ)などのメキシカンビールに合わせるのが定番ですが、白ワインにも合いますのでペアリングを楽しんでみてください。

 

■セビーチェ

ワインに合う セビーチェ 材料

 

材料:

  • ニンニク x1
  • レモン x1
  • パクチー x一束
  • 唐辛子 xお好みに
  • オリーブオイル xお好みに
  • 紫玉ねぎ x1/4
  • (ヒマラヤ) x少々
  • コショウ x少々
  • 鯛 x400g
  • 白ワイン (キャロウェイシャルドネ)

 

作り方:

  1. 紫玉ねぎを千切りにする
  2. 塩をかけて玉ねぎをもみつける
  3. 冷水で洗い流す
    セビーチェ 作り方 レシピ
  4. 水が垂れるので網に寝かせる
  5. ニンニクをみじん切りにする
  6. ニンニクを一口サイズにした鯛と容器によく混ぜる
  7. ラップして二時間ほど冷蔵庫に寝かせる (これはニンニクの味を吸収させるためです)
  8. 盛り付ける前に冷蔵庫から出して、オリーブオイル、塩コショウと唐辛子をお好みにかける
  9. レモンをしぼって全体的にかけます
  10. よく混ぜる
  11. パクチーの葉を乗せて完成です!
セビーチェ ワイン ペアリング


セビーチェ合わせるオススメの白ワインは、柑橘系の相乗効果が楽しいソーヴィニョン・ブランか、パクチーの香りとコントラストが出る樽香の効いたシャルドネです。

セビーチェはそのまま食べてもおいしいですし、チップスにのせて食べるのも定番です。

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以上、SoCalization 特製セビーチェのレシピ紹介でした。

作って食べた感想はソーシャルメディアなどで是非教えてくださいね。Adiós ~👋