伝説のレストラン「エル・ブジ」が愛したグティエレス・コロシアのフィノは、フレッシュさのなかにわずかな塩分が感じられ、和洋食問わず前菜と合わせて食が進む上質な一本です。

ブルゴーニュの銘醸地ジュヴレ・シャンベルタンのプルミエ・クリュで、樹齢40年のピノ・ノワールから造られた2022年の赤ワイン。粘土石灰質の東向き斜面で育ったぶどうが、エレガントで奥行きのある味わいを実現しています。

日経新聞「クラフトビール IPA 10選」選出、U.S. Open Beer Championship 2021金賞受賞。ストーン共同創業者も「欠点が思いつかない」と豪語する、3種類のホップを惜しげもなく使用した王道ウェスト・コーストスタイルIPA。レモンの皮とシトラスの香りにホップの苦味とモルトの味わいが完璧に調和。

イタリア北部の生産者による、軽やかな色合いと優しい酸が特徴のクラシカルなチアンティ・クラシコで、洗練されたタンニンの骨格が印象的な素直でデリケートなスタイルの一本です。

シチリアの生産者が手がけたこのワインは、チェリーやブルーベリーの甘い香りにローズマリーなどのスパイスが絶妙に調和し、しっかりしたボディながらエレガントで奥深い味わいを実現しています。

ワシントン州屈指の銘醸畑ブシェイ・ヴィンヤードの最古ブロック「グラン・コート」から造られた、バイオダイナミック農法の先駆者シンクラインによるシラーで、タイムやセージの香りと熟したプラムが調和し、ソフトで洗練されたエレガントな質感が優雅な余韻を纏います。

ロバート・パーカー誌92ポイント獲得、ナパ・ヴァレーの新鋭アミューズブーシュワイナリーが仕立てたプレタ・ボワールロゼは、グルナッシュとシラーの絶妙なブレンドで花香とイチゴの香りが心地よく広がり、きりっとした酸とドライな口当たりが料理との相性も抜群な一本です。

「ツイン ピークス」のカイル・マクラクランが手がけたワシントン州コロンビア・ヴァレーのシラー100%で、ブラックベリーやブルーベリーの香りに続き、口に含むとブラックチェリーとボイセンベリーが層状に広がり、きめ細かなタンニンと生き生きとした酸味がもたらす洗練されたバランスが特徴です。

ピノ・ノワール評価機関Pinot Fileから「カリフォルニアでピノ・ノワール醸造の経歴に匹敵する者は存在しない」と評されたエド・カーツマン作、ルシアン・リバー・ヴァレーの傑作ピノ・ノワール。御影石のようなミネラル感とアジア系スパイスが心地よく、ブラックベリーと完熟クランベリーの奥に白胡椒やウッディーなアロマが広がり、存在感あるタンニンと酸のバランスが見事な一本です。

ノース・コースト産シラーの真骨頂。湿った土とチェリーの香りが立ち上り、ホワイトペッパーのスパイス感が心地よく広がります。ミディアムボディながらジューシーな果実味と土のニュアンスが絶妙に調和し、北ローヌを思わせる上品な仕上がり。今飲んでも、数年の熟成でさらに深みが増す懐の深さが魅力です。

Martin Wassmerのセレクション・ヴァスマーは、小樽での発酵・熟成により樽のニュアンスと品種の果実味が調和した、バランスの取れた柔らかな白ワインです。

James Suckling97点の傑作、ロックンロール精神とワイン職人技が融合したK Vintners渾身のシラー、ワラワラの極上テロワールから生まれたダークプラムと燻製肉の複雑な香り、時を経ても色褪せない奥行きある味わいが特別な一本。

イタリアンテラロッサの伝統を守るクラシカルなキャンティ・クラシコ。優しい酸とエレガントなタンニンの骨格が調和した、軽やかでデリケートな飲み心地が素直に引き出された上品な一本です。

高評価ワイナリーのコスパブランドが手掛けるリッチなシラーズで、ブラックベリーやプラムの果実味に焼いたオーク香がほのかに漂い、スパイシーで複雑味のある深い味わいが特徴です。