北ローヌの名醸造家アルベール・デルヴューのコート・ロティを手本に、新進気鋭の日系二世ワインメーカー・サシ・ムーアマンが手掛けるシラー、94点獲得（Vinous）のアロヨ・グランデ産、料理と共に楽しむ冷涼地の上質ワイン。

サンタ・クルーズ・マウンテンの冷涼な畑フェロム・ランチから生まれた傑作。アルノー・ロバーツの才能が引き出した濃縮された味わいと透明感が調和し、低アルコールながら複雑性に富んだ仕上がり。旧世界の作法とカリフォルニアの個性が融合した、新時代を代表するエレガントなカベルネです。

洋ナシや柑橘の爽やかさとハーブの清涼感を備え、硬質な香りながら口当たりはふくよかで果実バランスに優れた万能型ピノ・グリージョ、和食との相性は特に秀逸です。

ナパ・ヴァレーの歴史的ぶどう園を受け継ぐトレフェセンが手がけるボルドーブレンドで、チェリーとブラックベリーの明るい果実味にスパイスの香りを伴い、滑らかで優雅なタンニンが特徴的な飲み心地の良い一本です。

ナパ・ヴァレーの山頂に位置するマヤカマスの2004年は、冷涼なマウント・ヴィーダーの力強いテロワールを表現した傑作です。伝統的でクラシックなカベルネ・ソーヴィニョンは熟成による深みと複雑さを備え、パリ・テイスティング記念での高い評価も納得の逸品。長期保存でさらに真価を発揮する、こだわりの一本。

オレゴン産ピノ・グリの最高峰、ベッカムエステートが古代のテラコッタアンフォラで皮ごと発酵させた逸品です。ハーブガーデンを思わせる爽やかな香りにストロベリーやアプリコットジャムのニュアンス、素晴らしい緻密なタンニンが心地よく続く白ワインです。

ジェームス・ハリデーで98点、ジェームス・サックリングとワイン・アドヴォケイトで96点を獲得したティレルズの傑作シャルドネ、完璧に手摘みされたブドウを低温沈殿とフレンチオーク樽約9か月熟成で仕上げた優雅な白ワインです。

カリフォルニアのダイヤモンドの原石ブドウから生まれたField Recordingsの傑作、ハッピー・キャニオンのネッビオーロとバルベーラのブレンドはダークチェリーに野生のハーブとライムストーンのミネラル感が織り交ざり、微かな鉄分が複雑味を引き出す個性的な一本です。

デコイのプレミアム・シャルドネ、ソノマ・コースト産2023年はバニラとオークの優雅な香りにスイートレモンとハニーサックルが華やかに響き、ブリオッシュのようなクリーミーさと爽やかな酸が調和した上質な一本で、シーフードやアペリティフに最高の相性を発揮します。

ブルゴーニュの伝統を尊敬する天才女性醸造家サマンサ・シーンが手がける、ソノマ・マウンテンの単一畑ピノ・ムニエ。カリフォルニアのテロワールを引き出したエレガントな赤ワインは、長期熟成の可能性を秘めた逸品です。

カーメル・ヴァレーの冷涼な気候が生み出す、低アルコール且つ凝縮した複雑さが魅力のピノ・ノワール。革新的なアルノー・ロバーツが、この無名だった畑の真のポテンシャルを引き出しました。透明感とテンション感に満ちた、エレガントな仕上がりは旧世界との競争にも勝る逸品です。

トーストした樽香とマンダリンオレンジ、白桃の香りが華やかに香り、クリーミーな口当たりにリンゴとストーンフルーツが広がる、カーネロスの冷涼な気候が生み出した優雅なシャルドネです。

ポール・ホブス率いるクロスバーンが手摘みで厳選したソノマコーストの葡萄から生まれた、骨格と深みのバランスが際立つピュアで凝縮されたシャルドネ。

ワイン・スペクテーター誌のグランド・アワード受賞レストランを経営した醸造家ダグ・マージュラムが造るロゼで、グルナッシュをメインにクノワーズやシラーなどをブレンド、イチゴやミカンの香り高いアロマと爽やかな酸味が心地よく、ダンスするように口の中で躍動する活力あふれた一本です。

マールボロの澄んだ環境で丁寧に育てられたソーヴィニヨン・ブランを遅摘みで仕込んだ贅沢な一本。熟したメロンとアプリコットの豊かな香りに、トロピカルフルーツの甘やかさが優雅に調和し、爽やかな酸味が心地よく引き締めます。有機栽培による凝縮した果実の魅力が、バランスの取れた甘口として完成。特別なひと時に。

高名評論家アントニオ・ガローニが97+点、ジェブ・ダナックが97点と高く評価したナパ・ヴァレーの傑作。クレーム・ド・カシスとモカの香りが心地よく、柔らかなタンニンと長い余韻が生み出す優雅な一本です。

ヴォーヌ・ロマネ1級畑中最高と評価されるモノポール「クロ・デ・レア」は、ベリー系果実とスパイスの香りが心地よく、しなやかで官能的な風味が特徴の優雅な赤ワインです。