モントレーの第一人者モーガンワイナリーが手がけた受賞ワイン（Wine Enthusiast 91点）で、グレープフルーツやライムの爽やかな香りに火打石の奥深さが特徴、生き生きとした味わいと心地よい酸味がシーフード料理に最適な一本です。

ソノマの名門ワイナリー1962年創業、ロドニー・ストロング社のピノ・ノワール。プラムやベイクドチェリーの温かく豊かな味わいに、土っぽさと複雑さが特徴で、やわらかなタンニンが心地よく調和した上品な一本です。

オーストラリアのリヴァーランドで栽培されたグルナッシュとシラーズをブレンドした2021年ヴィンテージの赤ワインで、バーン・ヴィンヤーズによる実力派の一本です。

Wine & Spirits誌のトップ100に7度選出されるオレゴンの象徴的造り手アデルスハイムが、創設者夫妻により1974年に手植えされた歴史的な自社畑のブロック1から造る、ワイルドチェリーとブラックペッパーの奥行きある香りと、1971年の創設から続く高品質ピノ・ノワール哲学が凝縮した逸品です。

ラザフォードの高級カベルネの産地で、スペクテイター誌のベストバリュー・ワインに選ばれたホーニッグ・ワイナリーのカベルネです。プラムやラズベリーのアロマに仏米樽由来のナツメグとクリームキャラメルの滑らかさが調和し、細やかなタンニンと鮮やかな果実味が心地よく溶け込んだバランスの良い逸品。

ソノマ・カウンティのレジェンド的ワイナリー、ロドニーストロングが手がけたアレクサンダー・ヴァレーの傑作カベルネ・ソーヴィニヨンは、カシスとスミレの香りに黒い果実の深い味わい、ベルベットのような滑らかさにバニラとカカオの長い余韻が特徴のフルボディワインです。

オバマ大統領就任セレモニーで二期にわたって使用されたナパ・ヴァレーを代表するワイナリーが、ラザフォード銘醸地で生み出したカベルネ・ソーヴィニヨン。黒スグリやブラックベリー、ダークチョコレートの濃厚な風味に、ナツメグやモカ、ラベンダーのスパイシーさが複雑に重なり、きめ細かなタンニンが優雅に引き締める傑作。

ラザフォード・ダストのミネラル成分が特徴の高級ワイン産地で、スペクテイター誌もベストバリューに選んだホーニッグによる傑作カベルネ、黒果実とスパイスの華やかなアロマに厚みのあるタンニンが調和し、今飲んでも11～16年の熟成も楽しめる逸品です。

ソノマ極少プレミアムワイナリー、フィリップ・メルカが醸すクレッシェアのソーヴィニヨン・ブランは、エキゾチックな果実味とシャープな緊張感が口中で弾け、グレープフルーツやマンゴー、ライムの香りに塩味が調和した、エレガントで長い余韻を持つ逸品です。