ブルゴーニュの銘醸地マジ・シャンベルタンで、赤果実系の力強い果実味にバラや甘草、コショウ、なめし革の複雑さが絡む妖艶な仕上がり。シルキーなタンニンが長く美しい余韻をもたらす完成度の高い一本です。

モレ・サン・ドニで最も繊細と評されるグラン・クリュで、粘土と褐色石灰が混ざる土壌がもたらすしなやかさが特徴、ビオディナミ農法とテラコッタ甕熟成で品質を追求するドメーヌ・ミシェル・マニャンの傑作ピノ・ノワール。

Mark Haismaが手掛けるモレ・サン・ドニ1級レ・シャフォ2022は、赤果実の豊かなアロマに腐葉土のニュアンスが加わり、透明感のある繊細な果実味と綺麗な酸のバランスが秀逸なブルゴーニュです。

0.55haの希少なラバヤ畑から造られるバルバレスコで、透明感と複雑さを兼ね備え、フレッシュさと完璧にバランスの取れたタンニン・酸が心地よく続く秀逸な一本です。

ミッシェル・グロが所有する3.25haのモノポールから造られた稀少な赤ワインで、ラズベリーやチェリーの豊かな果実味と程よいボディのバランスが心地よい一本です。

ブルゴーニュの銘醸地ジヴリのプルミエクリュから、良く熟れた赤果実の香りと柔らかく丸みのある味わいが特徴のエレガントな一本、全ての要素がバランスよく保たれた滑らかでつややかな舌触りが心地よい。

赤果実系の力強い果実味にバラや甘草、コショウやなめし革の複雑な要素が絡み合う妖艶なマジ・シャンベルタン、シルキーで充実したタンニンと長く美しい余韻が特徴の秀逸な一本です。

ブルゴーニュの銘醸地ジュヴレ・シャンベルタンの1級畑シャンポーより、ビオディナミ農法で丁寧に造られたピノ・ノワール。石灰質と粘土質の混合土壌がもたらす低収量の凝縮した果実を、18日間の醸造と30％新樽で18ヶ月の熟成で仕上げた、力強く豊潤な逸品。

シルヴァン・デュボーが手掛けるロマネ・サン・ヴィヴァン・グラン・クリュの2022年ヴィンテージで、ブルゴーニュの最高峰の名醸地が生み出す優雅で複雑な赤ワインです。

ブルゴーニュの実力派デュバン氏が丁寧に栽培したピノ・ノワールを全房発酵させた傑作。樽熟成で育まれた芳醇な果実味と上品な酸のバランスが秀逸で、今飲める心地よさと長期熟成の可能性を併せ持つ一本です。

ブルゴーニュ最高峰のシャンベルタン・グラン・クリュで、樹齢50年の古樹から造られた2021年は、粘土石灰質土壌の恵みを受けた深い果実味とエレガントな酸が調和した逸品です。

ブルゴーニュの鬼才デュバンが手がけるマルサネ。カシスと黒系果実の奥に胡椒やコーヒーのスパイシーな香りが絡み、一口で複雑性の虜に。きめ細かいタンニンと透明感のある酸が相まって、鴨料理との相性も完璧。コスパ最高のピノ・ノワールが目覚めます。

クロ・ド・ヴージョの中心部の畑から生まれた濃密で黒果実を想わせる味わいに、トリュフやスパイスが複雑に絡み、フィネス溢れる素晴らしいワインです。

ドメーヌ・ミシェル・グロのマレイ・レ・フュッセイ村の南向き斜面モノポール「オー・ヴァロン」は、豊かな果実味と優しい酸、シルキーなタンニンが絶妙に調和したバランスの良い赤ワインです。

ボルドーのオーガニック栽培ソーヴィニヨン・ブランを天然酵母で発酵させ、ステンレスタンク6か月熟成させた無濾過の白ワイン、ラ・ミクロヴィヌリー・ダーウィンのゼストは自然派ワイン好きを虜にする1本です。

ブルゴーニュの高級クレマン、レモンや白桃の爽やかな香りときめ細かな泡が心地よく、伸びやかな酸とリッチさが調和した味わいで食事との相性も抜群の一本です。