熟したブルーベリーやプルーン、仄かに炭のニュアンスが心地よく、滑らかな口当たりと黒系果実のジューシーなタンニンが調和したエレガントで落ち着きあるカベルネです。

ブルゴーニュの実力派デュバン氏が丹精込めて造った1er Cru。有機栽培ブドウから生まれた、全房発酵による深い香りと心地よいタンニン。長期熟成にも応える果実味と酸のバランスが秀逸で、今飲んでも数年先の熟成でも楽しめます。

パソ・ロブレス創成期からの名門ワイナリー、ピーチーキャニオンが手がけるヴィオニエは、洋ナシやアプリコット、桃、パイナップル、ライチと甘美な香りが次々と立ち上り、滑らかな口当たりときれいなミネラル感がフィニッシュまで心地よく続く逸品です。

Domaine Eden Winesのピノ・ノワール、94点獲得の高評価ワインが圧倒的魅力を放つ、サンタ・クルーズ・マウンテンズのテロワールを見事に表現した一本。カレースパイスとカルダモンの華やかなアロマに、ラズベリーと森林の豊かな風味が調和するミディアムボディで、熟成による更なる深みへの可能性も秘めています。

ブルゴーニュの銘醸地ムルソーの一級畑シャルムから、樹齢60年の古樹が生み出す深みのあるシャルドネ、シルヴァン・デュボールの2022年ヴィンテージは粘土石灰質土壌と東向きの恵まれた立地で育つ、ミネラル感と複雑性を兼ね備えた上質な白ワインです。

シャンパーニュ最高峰メニル・シュール・オジェの正統派。100%シャルドネから生まれた優雅なブラン・ド・ブラン。きめ細かい泡が心地よく、柑橘とアカシアの花が香り立ちます。フレッシュさと奥行きが同居した、食卓を上品に彩る一本です。

輝きのある黄金色に洋ナシやパイナップルなどの南国果実香とフレッシュなハーブが心地よく、ミネラル感と酸味のバランスに優れた樽熟シャルドネ。

ブルゴーニュの鬼才デュバンが造る、ニュイ・サン・ジョルジュの1級畑。有機栽培で丁寧に育てたピノ・ノワールを全房発酵させ、樽熟成約15ヶ月。複雑な果実味と上品な酸、エレガントなタンニンが完璧に調和した、今飲んでも熟成させても楽しめる逸品です。

カリフォルニア北部の歴史あるセバスチャーニが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨン。ノース・コーストの理想的なテロワールで育った葡萄をブレンドした、力強さと洗練を兼ね備えた一本。150年近い伝統と最新の技術が生み出す、特別なワインの味わいをお楽しみください。

シルヴァン・デュボーの手がける平均樹齢30年の古い樹からプルミエ・クリュ・レ・シャンポーの最上の区画で育った、粘土石灰質土壌とピノ・ノワール100%が生み出す優雅でエレガントなジュヴレ・シャンベルタン。

コート・デ・ブラン最高峰メニル・シュール・オジェの名門ピエール・ペテルスが、シェティヨンの最上の樹齢35年超のシャルドネで仕立てた秀逸なブラン・ド・ブラン。低温長期発酵で引き出された深いアロマと、20ヴィンテージを超す熟成リザーヴのブレンドによる複雑な味わいが、セレモニーからテーブルまで幅広くお応えします。

ナパ・ヴァレーの冷涼な畑で育つカベルネ・フランから生まれた、ニュー・カリフォルニアを代表する一本。低アルコール11度で凝縮した風味と透明感を備え、土地の個性が鮮明に映る気品溢れるワイン。旧世界の伝統を尊重しながらカリフォルニアらしさを極めた逸品です。

ブルゴーニュの名門ドメーヌ・トーズが造るヴォルネイ一級フルミエは、ポマール境の南向き斜面でマール質土壌から生まれた、力強いボディと上品な酸が調和した逸品。半梗発酵とビオディナミ農法で丁寧に醸造、新樽1/4で17ヶ月熟成させた奥行き深い味わいです。

ワイン・アドヴォケイト98点、ワイン・スペクテーター他から16度の100点評価を獲得した伝説的ナパの名手トーマス・リヴァース・ブラウンが手掛け、ベクストファー・トカロン畑の最高峰ポテンシャルを引き出したシュレーダーセラーズの傑作カベルネ・ソーヴィニヨン。

古木から生まれるバランス感が素晴らしいジンファンデルで、ラズベリーや黒コショウのスパイシーな風味と程よいオーク香、バニラ香が複雑且つ奥行きのある味わいを引き出しています。

ワイン・アドヴォケイト90点獲得、エレガントで複雑性豊かなピノ・ノワール100%のグラン・クリュシャンパーニュ。ブージー村産の極上葡萄から生まれた、シルキーな骨格と洗練された泡が織りなす赤系果実の層が特徴で、果実味から酸味、ミネラルまで完璧にバランスした食前から食中まで活躍する一本です。

カリフォルニアの実験的醸造家が仕掛ける、野性的で豊かなシラー。Hudson Vineyardsの果実を自由な手法で表現した、ワイン愛好家の思考を刺激する一本。既成概念を超えた味わいの先に、新しい発見が待つ。

ナパバレーのクームスヴィル地区で生まれた、ポール・ホブスの傑作カベルネです。火山性土壌から生まれるミネラル感とラズベリーの優雅な香りが特徴。エレガントなタンニンと心地よい酸が織りなす調和の美学を、ブラックベリーとダークチョコレートの奥深い味わいと共に堪能できる一本。特別なディナーを格上げします。