Under The Wire Bedrock Vineyard Old Vine Zinfandel Sparkling 2021

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ソノマ・ヴァレーの中心にある自社畑は、開墾から約150年を経て現在まで続く歴史的な畑である。ジンファンデルは一般的に濃厚な赤ワインとして知られるが、特別に選抜された古木のジンファンデルは、低糖度で複雑な奥行きのある味わいと強い自然な酸味を兼ね備えている。スパークリング用の葡萄は早摘みせず、味わいと酸のバランスを見て最適なタイミングで収穫する。

生産情報

醸造

天然酵母発酵、瓶内二次発酵

畑情報

ベッドロック・ヴィンヤード

62haのソノマ・ヴァレーの中心にある、1854年に南北戦争のシャーマン軍司令官と、フッカー少将により所有・開墾・葡萄が植樹され、現在まで続く歴史的な畑(開墾より約150年が経過)。

ピーターソン家が2005年に取得した大切な自社畑で、ジンファンデル、カリニャン、マタロ、その他計27品種が、岩がばらまかれた様に混じる赤土の火山性堆積粘土質土壌に混植されているが、このスパークリングの為に古木のジンファンデルを選択。

ジンファンデルは濃厚な果実味の赤ワインとして認識されているが、ベッドロック・ヴィンヤードの特別に選抜された古木のジンンデルは、低糖度で複雑な奥行きのある味わいと、強い自然な酸味の両方を兼ね備えており、収穫のタイミングを見計らい(早摘みするのではなく)、味わいと酸のバランスを見て最適な葡萄をこのスパークリン用に収穫。