ウルトラバイオレット・ワインズは、醸造家サマンサ・シーンが育ったカリフォルニアのテロワールへのオマージュであり、カリフォルニアの太陽の下で完熟したブドウの実を使ったワインです。彼女のロゼ・スパークリングは、有機栽培のブドウのみを使用し、ごく少量のSO2添加で作られています。爽やかな辛口でとても飲み口のよいワインです。ウルトラバイオレット・ワインズは、醸造家サマンサ・シーンが育ったカリフォルニアのテロワールへのオマージュであり、カリフォルニアの太陽の下で完熟したブドウの実を使ったワインです。彼女のロゼ・スパークリングは、有機栽培のブドウのみを使用し、ごく少量のSO2添加で作られています。爽やかな辛口でとても飲み口のよいワインです。このワインは、メンドシーノ・リッジにあるマンチェスター・リッジのブドウ畑で栽培されたピノ・ノワールから作られています。マンチェスター・リッジは、冷涼で知られるアンダーソン・バレーと比較して約600m、この地域特有である霧の境界線から約120m高い場所にあります。この土地は涼しく安定した気温なので、ブドウの成熟期間を他のエリアよりも長くとることができ、ブドウの酸味が保たれたまま複雑な風味とニュアンスを育むことができます。ベースワイン醸造後に行われるスパークリング発酵はシャルマ方式です。ベースワインはステンレス製の加圧タンクに移された後、約9℃の低温に冷やされ、培養酵母にて6週間かけて2次発酵を行います。その後、瓶詰め前にタンク内で澱とともに8週間熟成させます。Ultraviolet（ウルトラヴァイオレット）はアメリカのワイン愛好家達の間で話題になっている天才女性醸造家サマンサ・シーンが所有するカベルネ・ソーヴィニョンに特化したブランドです。サマンサはブルゴーニュへの旅行がきっかけとなり醸造の勉強を始めました。世界で最も有名で高価なブルゴーニュ・ワインの裏側には、謙虚でアットホームな造り手たちの姿があり、そんな謹厳実直なワインの世界に魅了されました。カリフォルニアに戻ったサマンサはPOE（ポー）を設立します。「カリフォルニアで造るブルゴーニュ・ワイン」という模造品ではなく、カリフォルニアのテロワールをしっかりと意識した魅力的で長期熟成可能な単一畑のワインを限定生産することがサマンサのモットーです。POEではシャルドネやピノ・ノワールはもとより、シャンパーニュ方式のスパークリング・ワインやロゼ、そしてピノ・ノワール・ヌーヴォーを造っています。Ultravioletは、「こんなにもエレガントで美味しいシャルドネとピノ・ノワールを造るサマンサのカベルネ・ソーヴィニョンを飲んでみたい！」というPOEの顧客の要望から生まれたコストパフォーマンス抜群のワインです。POE同様、造りは極めてナチュラルです。収穫されたブドウ以外の無駄な添加物や酵素は一切入れず、亜硫酸塩は最低限に抑えています。彼女が持つ栽培家達の人脈を使い、ハイクオリティのブドウをできるだけ安価なカベルネ・ソーヴィニョンを仕入れています。サマンサはUltravioletの他に、チャーミングで遊び心たっぷりのラベルが特徴的な甘口ヴェルモットのブランド「Mommenpop」（モメンポップ）も展開しています。サマンサの旦那様はデザイナーで、POE、Ultraviolet、Mommenpopのラベルはもとより、交流があるスティーヴ・マサイアソンのワインやホナータのラベルも手がけています。