| ワイン名（原語） | ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・コルヴェ・パジェ （NUITS SAINT GEORGES PREMIER CRU LES CORVEES PAGETS ） |
| 生産者名（原語） | マルシャン・トーズ（MARCHAND TAWSE） |
| 原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
| 原産地呼称（AOC） | ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ （NUITS SAINT GEORGES PREMIER CRU） |
| ヴィンテージ | 2017年 |
| ぶどう品種（栽培比率） | ピノノワール 100％ |
| タイプ | 赤ワイン |
| 内容量 | 750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
| 畑の特徴 レ・コルヴェ・パジェはニュイ・サン・ジョルジュの南側、プレモー・プリセにある1級畑です。ライムストーンと呼ばれる石灰岩の上に浅く表土が堆積した独特の土壌で、砂質と粘土質に小石が多く混じります。ミネラルが強く感じられるプレモー・プリセの影響に加え、非常に痩せた土の影響を受け、強いミネラル感と赤い果実の華やかなアロマが溢れる、繊細で滑らかな味わいのワインに仕上がります。 醸造方法 ブドウは100％徐梗します。７日間冷やした状態でタンクに漬け込みます。（醸し）その後アルコール発酵に移ります。5日間を要する発酵中は、一日1回のピジャージュとルモンタージュを行い、果皮や梗のエッセンスを抽出します。アルコール発酵が終わった後も、そのまま果皮や茎を漬け込んだ状態で、ポンプ・オーバーを行いながらワインに深みを与えます。空気圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスします。ここまで18日間をかけます。フレンチオーク樽を使用し、16か月間熟成させます。樽はアリエ産の1年使用樽を用います。澱引きは一度だけ行います。それ以外はフィルターも通さず、清澄も行いません。 熟成後、瓶詰します。全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。 | |