Hundred Acre Dark Ark Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018

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ハンドレッド・エーカーは、投資銀行時代に若くして巨万の富を築いたジェイソン・ウッドブリッジ（Jayson Woodbridge）が1998 年（当時36 歳）に創業したナパ・ヴァレーのブティック・ワイナリーです。ジェイソンは「0 か100 か」のポリシーを定め、「最高品質でなければやる意味がない」と強く信じ、一切の妥協を許さない「完璧」なカベルネ・ソーヴィニョンを生産しています。ハンドレッド・エーカーは、「完璧」を目指して努力をして造られるワインではなく、「完璧」が大前提の、こだわり抜いて醸造されるウルトラ・プレミアム・ワインです。 それぞれの畑に実るブドウは、熟成の進行に合わせて何度にも分けて手作業で収穫を行います。収穫後のブドウは粒単位で人の手によって徹底的に選果され、収穫のタイミング、区画、畑に分けて、それぞれ別々に発酵、プレス、熟成させます。ハンドレッド・エーカーで使われるフレンチオークは、特定の森に育つ木目の細かい木材のみが使われ、最低3 年間自然乾燥させた後にトーストされるハイスペックの樽のみが使われます。全てのワインは最低30 ヶ月の熟成を経て、ジェイソンが完成とみなした物のみが瓶詰め・リリースされます。もちろん、「完璧」でないワインはそもそもリリースされません。 [100 Points] 2015 ARK CABERNET SAUVIGNON FEW&FAR BETWEEN CABERNET SAUVIGNON KAYLI MORGAN CABERNET SAUVIGNON WRAITH CABERNET SAUVIGNON 2014 WRAITH CABERNET SAUVIGNON 2013 ARK CABERNET SAUVIGNON FEW&FAR BETWEEN CABERNET SAUVIGNON KAYLI MORGAN CABERNET SAUVIGNON KAYLI MORGAN DEEP TIME CABERNET SAUVIGNON WRAITH CABERNET SAUVIGNON 2012 ARK CABERNET SAUVIGNON FEW&FAR  BETWEEN CABERNET SAUVIGNON 2010 FEW&FAR  BETWEEN CABERNET SAUVIGNON 2009 DEEP TIME CABERNET SAUVIGNON 2008 FORTIFICATION 2007 ARK CABERNET SAUVIGNON KAYLI MORGAN CABERNET SAUVIGNON FORTIFICATION 2005 ARK CABERNET SAUVIGNON KAYLI MORGAN CABERNET SAUVIGNON FORTIFICATION 2002 KAYLI MORGAN CABERNET SAUVIGNON FORTIFICATION