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金色がかったクリアな黄色。カリンや洋ナシのフルーツのアロマに完熟したアプリコットやナッツのニュアンスが感じられます。フルボディで、きりっとした酸とバランスの取れたかすかな甘さが長い後味に感じられます。万能なワインで、魚介類や軽めの肉料理にもよく合います。またフレッシュな味わいのワインなので、野菜料理やパスタ、シチュー等の煮込み料理とも楽しめます。2021-2022年シーズンは、芽吹きは好ましい環境ではじまり、春の後半から夏にかけては涼しい日が続きブドウはゆっくりとアロマとフレーヴァ―を凝縮させた。ブドウの品質を保つのにふさわしいタイミングで収穫された。星が誕生する時、エネルギーや光を宇宙に放出します。古代の天文学者が幸運にもこの星の誕生を目撃し、「ノヴァ」と呼びました。この「ノヴァス」は自然の行いを辛抱強く観察を続けた事に対する賛辞を意味しています。ブドウ畑に戻した草花や昆虫・動物等が作る循環する生態系環境の中、有機栽培で育てられたブドウから丁寧に造られたワインです。