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Domaine Des Nugues

Domaine des Nugues Moulin-à-Vent 2020

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深みのあるルビーの色調。黒系果実、スパイスの風味。タンニンはしなやかで、心地よい余韻が続きます。温度管理された環境下でセミ・カルボニック( 半炭酸ガス) 発酵。全体の30%を発酵前低温浸漬して後にブレンド。MLF の前に、最初の澱引きを行う。

14 ~ 20 日間、果肉や果皮と果汁を醸しておくキュヴェゾンを実施。13 カ月間発酵槽で熟成、その後瓶詰めをして落ち着かせる。ジェラール、ジル・ジュラン親子で運営されているドメーヌ。ジェラール氏は5 代目で、当初父親から畑を借りてワイン造りを始めました。1968 年が初ヴィンテージで、その後、父親と祖父から畑を引き継ぎ、現在は21.5ha のドメーヌとなりました。畑は、40 パーセルで、それぞれが特徴的な質の高い土壌であり、それを混醸することにより、複雑性の高い香りと味わいになります。極力自然な状態での栽培を心がけ、発酵については長期キュヴェゾンを行います。ガメイ種をあくまでもナチュラルでありながら長期熟成も可能なしっかりした骨格のあるワイン造りを目指しています。ドメーヌの所在地は、フルーリーのすぐ南側で、ランシエ(Lancie) の町の北部に位置しています。

パリの名店でも採用されています。