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Domaine De Riaux

Domaine de Riaux Pouilly-Fumé 2022

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現当主はアレクシス・ジャノ氏(AlexisJannot)。所有する14.2haの畑は、シレックスで覆われた土壌の畑70%、キンメリジャン質の畑25%、ライムストーンの畑5%で構成され、「他のプイィ・フュメの生産者と比較してもシレックスの割合が多い」と氏は語ります。土壌の構成としてはシレックスの方が新しく、キンメリジャン土壌の上にシレックスが堆積しているため、特に斜面等ではキンメリジャンが露出しています。樹齢は80年を超えるものもあり、味わいに一層の深みを与えています。収穫された葡萄は選別後にソフトプレスされ、ステンレスタンクで醗酵・熟成を行います。畑の特徴によってそれぞれ醗酵し、その後アッサンブラージュにて味わいを整えます。マロラクティック醗酵は行いません。当主であるジャノ氏は、「ワイン造りでは、Fresh、Fruity、Faithful(誠実さ)の3Fが信条」と語ります。