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Domaine Corinne Et Jean-Pierre Grossot

Domaine Corinne et Jean-Pierre Grossot Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020

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セラン川右岸。グラン・クリュの南東側。非常に急峻で南向きの斜面。粘土質石灰岩の泥灰土(マール)で構成された土壌。平均樹齢40年、1.45ha。ステンレスタンク発酵・熟成。1920年に祖父が設立。両親とジャン・ピエール氏が少しずつ拡張し、現在はシャブリAOCとプルミエ・クリュに18haの畑を所有しています。ジャン・ピエール・グロッソ氏は、1970年から父の許でワイン造りを始めました。1979年より単独でワイン造りを行い、その年が彼の名でワインを販売した最初のヴィンテージとなりました。祖父と父親から栽培、収獲、醸造やワインの文化について多くを学び、ワイン造りへの情熱も同時に引き継ぎ、1980年より現在のドメーヌ名のラベルで販売しています。現在は娘のエヴァもドメーヌに参加しています。ぶどう栽培については、有機肥料の施肥、 農薬を極力使用しない伝統的かつ自然な状態で行っています。収穫は、ほとんどが選果をしながらの手摘みです。健全な果実は、空気圧搾機でやさしくプレスされ、発酵されます。ステンレスタンクでの発酵・熟成によって、よりテロワールが忠実に表現されています。パリの名店、タイユヴァンの伝説のオーナー故・ジャン・クロード・ヴリナ氏がこよなく愛したシャブリの銘柄として、現在でもタイユヴァンでは採用されています。