シャブリらしい緊張感とミネラルを素直に楽しめる、王道スタイルのベーシック・キュヴェ。
「サン・マルタン」は、聖マルティヌスの名を冠した優良区画のブドウと、シャブリ内の厳選されたブドウをブレンドして造られる、ワイナリーのスタイルを体現する一本です。
シャブリ特有のキンメリジャン土壌に由来する、ピュアな酸とミネラル感を大切にした、飾り気のない仕上がりが魅力です。
過度な樽使いや熟成感を追わず、フレッシュさと透明感を前面に押し出したスタイルは、日常の食卓にも寄り添う万能型のシャブリといえます。
醸造とスタイル
ブドウ本来の個性を活かすため、クリーンで安定した醸造を重視。
シャブリらしいシャープな酸と直線的なミネラルを保ちながら、若いうちから楽しめるバランスに仕上げられています。
テイスティングノート
淡いレモンイエロー。
レモンやグレープフルーツを思わせる柑橘系の香りに、ほのかな白い花のニュアンス。
口中ではフレッシュで張りのある酸が広がり、後半にかけてシャブリらしい石灰質のミネラルが明確に感じられます。
余韻はクリーンで、軽やかな塩味を伴いながら長く続きます。
品種
シャルドネ 100％
ペアリング
・生牡蠣、蒸し牡蠣
・海老や白身魚のシンプルなグリル、カルパッチョ
・鶏の水炊き、鶏ハム
・お寿司（白身、貝類）
・フレッシュタイプのチーズ
素材の旨味と塩味を引き立てる料理と好相性で、ワインの酸とミネラルが食事を軽やかにまとめてくれます。
総評
シャブリの基本をしっかり押さえた、清潔感と飲みやすさを兼ね備えた一本。
初めてのシャブリにも、日常用の定番としてもおすすめできる、安心感のあるスタイルです。