2022年はソノマ、モントレー、サンルイオビスポ、コントラコスタの海岸沿いの畑のブドウを使用しています。
これらのブドウはクラシックな品種の特徴を示し、なかでも果実味と土地の複雑さのバランスが見事なブドウを私達は選りすぐります。
メルロは樹勢が強く、ブドウの成長と収穫量の適切なバランスを保つためには畑での管理が必要です。
また、温暖な気候が成長を調節し、ワインにとって重要なバランスを保つ役割を果たしています。
このワインはクラシックなカリフォルニアのクラレットの魅力に溢れ、プラム、チェリー、カカオの華やかな香りに豊かな土壌の香りが加わっています。
力強くシルキーな口当たりは、ベリーと大地の香りに富み、ほのかなハーブのニュアンスがそれを引き立てます。
フレンチオークが土台となり、トフィー（キャラメルに似た菓子）の特徴と骨格を加え、フィニッシュに柔らかなタンニンを縁取ります。
ワイン造りでは、それぞれの畑の特徴に合わせた対応が必要となります。
私たちのブドウは、夜または早朝に収穫され、ワイナリーに運ばれた後、3日間の低温浸漬を行います。
この間に、ブドウの果皮に蓄えられた色、香り、風味成分の多くがゆっくりと抽出され、ワインに取り込まれます。
低温浸漬の後、果汁には品種の特徴を生かし、力強い発酵を促すために厳選された酵母を接種します。
メルロはデリケートなブドウのため、発酵時間は短めに設定し、やや高めの温度で行います。
また、ワインの酸化を防ぐために、取り扱いは最小限に抑えています。
発酵が終わる直前に果汁を果皮から取り除き、そのままフレンチ・オーク樽に移して一次発酵と二次発酵を行い、その後20ヶ月間熟成させます。
私たちはオークフレーバーを控えめにすることを重視しており、新樽の使用は20％に抑えています。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。
エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ Michael Schwab（https://michaelschwab.com/logos.html）とのコラボレーションで生まれました。
単一品種のキャノンボールに対してエンジェルズ＆カウボーイズはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。
エンジェルズ＆カウボーイズの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。
2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。