カリフォルニア州の多くの栽培地域でシャルドネ種は盛んに栽培されており、それぞれの地域が持つ独特の気候と土壌の相互作用を反映した特徴的なフレーバーを育んでいます。
このブレンドは、太平洋の海洋性気候と特徴的な霧の影響により、ゆっくりと安定した成熟を促すソノマ、モントレー、サンタバーバラ、メンドシーノの沿岸地域で栽培されたブドウを使用しています。
カリフォルニア州の多くの栽培地域でシャルドネ種は盛んに栽培されており、それぞれの地域が持つ独特の気候と土壌の相互作用を反映した特徴的なフレーバーを育んでいます。
このブレンドは、太平洋の海洋性気候と特徴的な霧の影響により、ゆっくりと安定した成熟を促すソノマ、モントレー、サンタバーバラ、メンドシーノの沿岸地域で栽培されたブドウを使用しています。
香り核果、りんご類、柑橘類の鮮やかな香りが広がり、この品種の多様な側面を際立たせます。
アプリコット、白桃、オレンジの花の魅惑的な香りが幕を明け、ミネラル感の中にもしっかりとした骨格を感じさせます。
テイスティング・ノートジューシーなパイナップル、マンゴー、青リンゴの活き活きとしたメドレーが、フレンチオークの繊細なタッチに包まれ、ほのかなマジパンとブリオッシュのニュアンスを添えています。
心地よい中盤の酸味がワインの活気を保ち、余韻には甘く煮詰めた生姜、ショートブレッド、西洋かりんの魅力的な香りが広がります。
キャノンボールのスタイルは、シャルドネのブルゴーニュのルーツを讃え、それをカリフォルニアの陽気な抱擁で包み込んでいます。
果実の温度が一日のうちで最も低く、ブドウの実が茎に最もしっかりと付着している早朝（夜明け前）が、私たちが最も好む収穫の時間帯です。
果実は房ごと、潰さずに直接プレスへ送り、果汁抽出を慎重に管理して、理想的なシャルドネの特性を引き出す精密なプレス調整を行います。
伝統的な低温沈殿とラッキングを経て、小ロットで多様な酵母を使用して発酵を開始。
各酵母が最終ブレンドに独特の口当たりとテクスチャーをもたらします。
産地や気候により異なる時期に熟す各地域のブドウは、フランス産オーク樽とステンレスタンクで別々に発酵。
これにより私たちが追求するバランスの取れた口当たりとミディアムボディを実現します。
部分的なマロラクティック発酵は丸みを与えつつ、果実の鮮やかな天然由来の酸味を保持。
ステンレスタンクとフランス産オーク樽を併用した10ヶ月の熟成期間中、頻繁なバトナージュにより複雑さとクリーミーさが育まれます。
キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。
大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。
子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。
キャノンボールはあなたを笑顔にします。
ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。
2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。
以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。