冷涼なモントレーの風が磨き上げる、エレガントで力強いカベルネ。
Ranch 32 Cabernet Sauvignon 2022 は、 カリフォルニア・モントレー・カウンティの中でも、 午後になるとモントレー湾からの冷たい風が吹き抜ける サリナス・ヴァレー西側の自社畑「ランチ32」から生まれるカベルネ・ソーヴィニヨンです。
1972年にシャイド・ファミリーが初めてブドウを植えた記念すべき土地であり、 冷涼な気候と強風が、果実の凝縮感と美しい酸を併せ持つワインを生み出しています。
テイスティングノート
ブラックベリー、プラム、カシスの豊かなアロマに、 モカやスミレを思わせるニュアンス。
口中ではみずみずしくフルーティーな果実味が広がり、 バランスの取れた酸と、完璧に溶け込んだタンニンが 力強さとしなやかさを同時に感じさせます。
フィニッシュにかけては、 スモーキーで風味豊かなオークのニュアンスが現れ、 複雑で奥行きのある余韻へと続きます。
醸造と畑
ブドウは夜間に最適な熟度で収穫され、 早朝にワイナリーへ搬入。 厳格な選果の後、オープントップの発酵槽で発酵を行います。
発酵中は果帽を優しくパンチダウンし、 ステンレスタンクで約10日間発酵。 その後、フレンチオークとアメリカンオークで 12ヶ月間熟成させています。
品種
カベルネ・ソーヴィニヨン 100％
おすすめペアリング
- グリルした牛肉、ステーキ
- バーベキューリブ
- スモークした肉料理
- ラムのロースト
- 熟成セミハードチーズ
総評
冷涼産地ならではの酸と、カベルネの力強さが見事に調和した一本。
ナパとは異なるモントレーの個性を、
高いコストパフォーマンスで楽しめるカベルネ・ソーヴィニヨンです。