カリフォルニアの多様な沿岸テロワールを映す、陽気で洗練されたシャルドネ
キャノンボール・シャルドネは、カリフォルニア各地の冷涼な沿岸地域に広がる多彩なテロワールをブレンドすることで生まれる、親しみやすさと完成度を兼ね備えた一本です。
使用されるブドウは、太平洋からの海洋性気候と霧の影響を受け、ゆっくりと成熟するソノマ、モントレー、サンタ・バーバラ、メンドシーノの各産地から選ばれています。
それぞれの地域が持つ気候と土壌の個性が重なり合い、果実味、酸、テクスチャーのバランスに優れたスタイルを形作っています。
醸造とスタイル
収穫は果実温度が最も低く、ブドウが最良の状態を保つ夜明け前に実施。
房ごと潰さずにプレスし、低温沈殿を経て、小ロットで複数の酵母を用いて発酵を行います。
各産地のブドウは、フレンチオーク樽とステンレスタンクで別々に発酵・熟成。
部分的なマロラクティック発酵により丸みを与えつつ、果実由来のフレッシュな酸を保っています。
熟成期間は約10ヶ月。熟成中はバトナージュを行い、クリーミーさと複雑さを引き出しています。
テイスティングノート
アプリコット、白桃、核果、りんご、柑橘類の鮮やかな香りに、オレンジの花やほのかなミネラルのニュアンス。
口中では、ジューシーなパイナップルやマンゴー、青リンゴの果実味が広がり、繊細なフレンチオーク由来のマジパンやブリオッシュのニュアンスが寄り添います。
中盤には生き生きとした酸があり、余韻には甘く煮詰めた生姜、ショートブレッド、西洋かりんを思わせる香りが穏やかに続きます。
ミディアムボディで、親しみやすさと構成力を兼ね備えたスタイルです。
品種
シャルドネ 100％
おすすめペアリング
・ローストチキンやハーブグリル
・ホタテやエビのバターソテー
・クリームソースのパスタ
・グラタン、キッシュ
・ブリーチーズやトリプルクリームチーズ
果実味と酸、ほのかな樽のニュアンスが、バターやクリームを使った料理と特に好相性です。
総評
シャルドネのブルゴーニュ的エレガンスに敬意を払いながら、カリフォルニアらしい陽気さと開放感を表現した一本。
難しく考えず、食事とともに楽しめる、キャノンボールらしい前向きで親しみやすいシャルドネです。