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2011年にスパークリングワイン事業を開始して以来、私たちは着実に成長し、学び、改善を重ね、ソーコル・ブロッサーが造るスパークリングワインの品質を絶えず向上させるべく努力を続けてきました。そして、ウィラメット・ヴァレーのブドウを使えば、その品質向上は確実に実現できると確信しています。数年前、私はシャンパーニュ地方を訪れ、スパークリングワイン醸造の真髄に触れ、私達のスパークリングワイン事業をさらに高めるための手法を追い求めました。ワインメーカーとして非常に実り多い経験でしたが、特に私の心に響いたのが、彼らが「パーペチュアル・リザーブ」と呼ぶ手法でした。この成分は、特に若々しいベースワインに複雑さを加え、ノンヴィンテージ・キュヴェの一貫性を生み出す役割を果たします。私たちもキュヴェにこの成分を取り入れることで、当ワイナリーならではのスタイルをさらに際立たせることができるでしょう。パーペチュアル・リザーブは、過去のヴィンテージで構成された熟成中のリザーブ・ブレンドに、その年のヴィンテージを少量ずつ加えながら、時間をかけて築き上げられます。当ワイナリーでは、この成分を、このプログラムのために特別に導入した40hL（1050ガロン）のオーク製フードルで熟成させています。「ブルーバード・ブリュット」キュヴェは、リースリングとミュラー・トゥルガウ由来の、特徴的なフローラルな香りと鮮やかな果実味を保ちつつ、ピノ・ノワールとシャルドネがもたらす骨格とミネラル感がそれを支えます。また、パーペチュアル・リザーブの追加により、このキュヴェの深みと余韻のある口当たりがさらに豊かになります。

醸造

9月7日～19日に収穫、一次発酵はステンレス・タンクで、スパークリング用酵母を用い、その後シャンパーニュ方式二次発酵。熟成：22ヶ月間ティラージュ。ドサージュ：5g/L

ワイナリー情報

ソーコル・ブロッサーが最初にブドウ樹を植えた1971年はオレゴン州ではまだワイン産業はほとんど存在していない状態でした。今日ではワイナリーの数は1,100を越え、ブドウ畑も18,000ヘクタールに増えて世界中どこでもオレゴンワインを楽しむことができるようになりました。ソーコル・ブロッサーはオレゴン州でワインづくりが始まって以来、環境に優しいブドウ栽培とビジネスに於いて指導者的役割を担ってきた家族経営のワイナリーです。ソーコル・ブロッサーは環境と健康に配慮し、丘の中腹にある自社畑の特色ある風味を表現したワールド・クラスのワインづくりに全力を注いでいます。このワールド・クラスの品質へのこだわりと環境重視がソーコル・ブロッサーのコア・バリューとなっており、オーガニック農業を行うだけではなく環境にも働く人にも優しいワインづくりを行っています。この取り組みはワイナリー創業時から取り組んでおり2005年秋には名誉ある米国農務省の正式なオーガニック証明書を受けました。