澄みわたる果実味とミネラルが織りなす、エレガントなクレマン
ブランド：ジュリアン・シャール / Julien Schaal
商品：クレマン・ダルザス・ソフィー・シャール / Cremant d'Alsace Sophie Schaal
ヴィンテージ：NV
色：白泡
産地： フランス / アルザス
容量：750ml
AOC：クレマン・ダルザス
ブドウ品種：ピノ・ブラン 100%
DINING
アペリティフ、鶏肉のハーブグリルやチーズ、アジア料理や中華料理とも好相性です。
TASTING
淡いゴールドの外観に繊細な泡、青りんごや柑橘、白い花の香りにドライでシャープな酸とミネラル感のある余韻が特徴です。
COMMENT
ジュリアン・シャールは、ヴォージュ山脈の麓、アルザスの観光名所のひとつオー・ケーニグスブール城の直ぐ下にあるサン・イポリト村に醸造所を構える生産者です。当主ジュリアン・シャール （Julien Schaal）は、同じく醸造家の妻ソフィー Sophieと二人三脚でワインを造っています。
ジュリアンが初めて自らのワインを手掛けたのは、2003年に収穫の手伝いで訪れた南アフリカのケープ州でした。高地の冷涼な気候のポテンシャルに目を向けたジュリアンは、その気候を活かした良質で繊細な味わいのシャルドネを造り出し高い評価を得ました。その後、2011 年にアルザスでも自らのワインを造り始めます。オーガニックワインに拘るジュリアンにとっては、南アフリカと同様にアルザスこそが理想的な土地だったからです。
このワインは当主ジュリアンの妻であり醸造家のソフィーが中心となり仕上げています。ラベルのデザインはリースリングの粒を表現しています。
WINEMAKING
石灰質土壌の畑で有機栽培されたピノ・ブランを手摘み収穫。ステンレスタンクで一次発酵の後、瓶内二次発酵を経て澱とともに24ヶ月以上熟成。
デゴルジュマン後にわずかにドサージュ(3g/L)。