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1973年植樹の古樹から造られる、凝縮した果実味が特徴のプルミエ・クリュ
ブランド：ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス / Domaine Serafin Pere & Fils
商品：ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・コルボー / Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux
ヴィンテージ：2018
色：赤
産地：フランス / ブルゴーニュ地方
容量：750ml
AOC：ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ
ブドウ品種： ピノ・ノワール100％
DINING
牛肉のステーキ、豚の角煮、ジビエ肉、赤身の魚の煮込みなど。チーズはエポワスの様にコクのあるチーズと相性が良いです。
TASTING
良く熟したタンニンと赤い果実の凝縮した果実味が特徴的なワインです。
COMMENT
ジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する造り手「ドメーヌ・セラファン」。彼らのワインは常に世界のブルゴーニュ愛好家の垂涎の的です。醸造は新世代へ引き継がれましたが、家族で伝統の味わいを守り続けています。
このワインの畑は、特級畑マジ・シャンベルタンに隣接するクロ（壁）に囲まれた区画。1973年に植樹した区画ですが、最近はブドウの樹齢が高くなり、摘果無しでも小粒で凝縮したブドウが得られます。
WINEMAKING
収穫後は除梗して、ステンレスタンクで発酵。その後約18ヶ月間木樽（新樽100％）で長期熟成。